Question

咸干鱼怎么做好吃？

朋友送了一条大咸鱼给我，干的，我不知道怎么弄来好吃，请大家告诉一下。

Answer 1

斋饼文蛤蒸咸鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒸斋饼文蛤蒸咸鱼的制作材料： 主料：文蛤50克,斋饼30克,咸黄鱼750克。
调料：盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,葱丝,姜片,炸葱油,色拉油各适量。教您斋饼文蛤蒸咸鱼怎么做，如何做斋饼文蛤蒸咸鱼才好吃 1.文蛤焯水，洗净待用；斋饼入油锅炸至金黄待用；咸黄鱼洗净待用。2.咸黄鱼放入盘中，放入斋饼、文蛤，入盐、鸡精、胡椒粉、姜片、花雕酒调味，上笼蒸30分钟取出，放上葱丝、淋上炸葱油即可。斋饼文蛤蒸咸鱼的制作要诀： 文蛤焯水后一定要洗净，以防有沙。 咸鱼鸡粒蒸茄子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒸咸鱼鸡粒蒸茄子的制作材料： 主料：咸鱼50克,鸡肉50克,茄子250克,葱丝,红椒丝各适量。
调料：鱼汁,盐,鸡精,胡椒粉,糖,色拉油各适量。教您咸鱼鸡粒蒸茄子怎么做，如何做咸鱼鸡粒蒸茄子才好吃 1.茄子切长条，过油，摆入盘中。2.咸鱼、鸡肉切粒，撒在茄子上。3.盘内加入调料（色拉油除外），上笼蒸熟，撒上葱丝、红椒丝淋上热油即可。咸鱼鸡粒蒸茄子的制作要诀： 茄子过油时油温要高点，防止含油。 咸鱼蒸土豆的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
咸鱼蒸土豆的制作材料： 主料：土豆500g,咸鱼100g
调料：香葱,姜片教您咸鱼蒸土豆怎么做，如何做咸鱼蒸土豆才好吃 做法：1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用;2.把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右;3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可. 咸鱼头豆腐汤的做法详细介绍 菜系及功效：便秘食谱 清热解毒食谱 头痛食谱 更年期食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖咸鱼头豆腐汤的制作材料： 主料：鲢鱼头350克,豆腐(北)400克
调料：姜5克,盐4克,花生油8克教您咸鱼头豆腐汤怎么做，如何做咸鱼头豆腐汤才好吃 1. 咸鱼头可斩件，用清水洗净，滴干水。
2. 放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。
3. 咸鱼头同生姜一齐放入煲内。
4. 加入适量清水，猛火煲30分钟。
5. 放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。咸鱼头豆腐汤的制作要诀： 鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。小帖士-健康提示：
1. 咸鱼头可清热坠火、生津止渴，加上有清热解毒的作用的豆腐，所以，煲成的汤水清热坠火，生津止渴。
2. 如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结，都可以用此汤作食疗。
3. 由于豆腐性味甘、凉，所以常被人们作为清凉性滋养品，具有清热凉血，利尿解毒的作用。
豆腐咸鱼头汤的做法详细介绍 菜系及功效：感冒食谱 便秘食谱 壮腰健肾食谱 头痛食谱 胃炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖豆腐咸鱼头汤的制作材料： 主料：豆腐(北)400克,白菜120克,鲢鱼头250克教您豆腐咸鱼头汤怎么做，如何做豆腐咸鱼头汤才好吃 1. 先将鱼头加盐等调料腌制成咸鱼头备用；
2. 豆腐原件洗净放入煲内；
3. 咸鱼头洗净，浸半小时；
4. 咸鱼头斩件与白菜干切段放入煲内，加水4-5碗，煲3-4个小时，即可饮用。豆腐咸鱼头汤的制作要诀： 白菜干也可用鲜白菜来代替。小帖士-健康提示：
1. 此汤能清肠胃湿热，治风火头痛、便秘、牙肉肿痛、饱滞不饥、喉于声沙、皮肤疮毒等症。
2. 虚寒夜咳、肾虚夜尿者，都不宜饮此汤。
芥菜蜜枣咸鱼头汤的做法详细介绍 菜系及功效：肺调养食谱 肾调养食谱 滋阴食谱 胃炎食谱
口味：原本味 工艺：煮芥菜蜜枣咸鱼头汤的制作材料： 主料：鲢鱼头500克,芥菜(大叶)1000克
辅料：蜜枣5克
调料：盐5克,味精3克教您芥菜蜜枣咸鱼头汤怎么做，如何做芥菜蜜枣咸鱼头汤才好吃 1. 鱼头（选用咸鱼头）、蜜枣洗净；大芥菜洗净切段。
2. 将咸鱼头、蜜枣先放入砂煲里，加清水适量，武火煮沸后，放入大芥菜，改用文火煲1小时，加入盐、味精调味供用。小帖士-健康提示：
此汤具有滋肾降火，健胃生津的作用。
小帖士-食物相克：
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）

Answer 2

鱼干煮咸茄

材料：茄子2条，银鱼干半碗，葱、姜、蒜和红椒，温水；

食用油，酱油1勺，白糖 5克，黄豆酱1勺，味精；

步骤：

1、 蔬菜洗净，茄子带皮切成厚半圆片，用厨房用纸拭干，葱、姜、蒜切碎，红椒切圈；

2、 银鱼干用水冲洗干净，用温水略微泡上几分钟，捞出沥干水分；

3、 炒锅放入食用油，油热后下姜、蒜和红椒碎，煸炒片刻加入银鱼干，待银鱼干变软出香后，下茄子块，翻炒约3分钟后，加入酱油和白糖调好的料汁，混匀后兑上温水盖过食材，盖上盖子焖煮；

4、 几分钟后，待茄子块缩小变软，至香至熟后，加入1勺黄豆酱，然后开盖收汤汁，最后撒上切好的葱碎，混合均匀，即可盛出食用了。

Answer 3

材料：茄子2条，银鱼干半碗，葱、姜、蒜和红椒，温水；

食用油，酱油1勺，白糖 5克，黄豆酱1勺，味精；

步骤：

1、 蔬菜洗净，茄子带皮切成厚半圆片，用厨房用纸拭干，葱、姜、蒜切碎，红椒切圈；

2、 银鱼干用水冲洗干净，用温水略微泡上几分钟，捞出沥干水分；

3、 炒锅放入食用油，油热后下姜、蒜和红椒碎，煸炒片刻加入银鱼干，待银鱼干变软出香后，下茄子块，翻炒约3分钟后，加入酱油和白糖调好的料汁，混匀后兑上温水盖过食材，盖上盖子焖煮；

4、 几分钟后，待茄子块缩小变软，至香至熟后，加入1勺黄豆酱，然后开盖收汤汁，最后撒上切好的葱碎，混合均匀，即可盛出食用了。
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Answer 4

姜，油，白糖，放进饭锅中蒸熟就可以了，如果太硬的话，可以先浸一下水，再拿去正，那样吃起来就没那么硬了！我家都是这样做的，希望对你有帮助

Answer 5

切成小片，两个手指大，一根手指长。用水洗干净。
用猪油煎。不用放盐，不用放任何配料。。煎熟就行，盛出来，把锅里剩下的油倒掉。