新鲜竹笋炒前要焯水吗?怎样才能保证它里面的营养成分不流失?

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匿名用户
推荐于2018-10-11
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焯水一下好,因为可以去除它的草酸,对身体有益,焯水时间可以短一点,一般营养物质不会流失的。
wind__jw
2013-04-01 · TA获得超过156个赞
知道答主
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要焯水的,否则有一股生的竹子味道。
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ejnl3210
2013-04-01 · TA获得超过737个赞
知道小有建树答主
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焯水可以除掉点土腥味,其实也无所谓,竹笋并非一般的蔬菜类,不容易流失营养的,怎么做都可以。
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匿名用户
2013-04-02
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这是在贝太厨房网站看到网友分享的菜谱,应该可以帮助到你。
清炒山野三鲜
材料
茶树菇100克
木耳100克
竹笋100克
馒头1个
绿菜椒50克
盐3g
油30ml
鸡油15ml

清炒山野三鲜的做法

1. 茶树菇洗净,去除底部的老蒂;木耳撕成小块;鲜竹笋洗去泥土,剥去笋衣,纵刀剖成4—6条,再切成长约4厘米的段;绿菜椒切片。
2.大火烧开煮锅中的水,下入茶树菇、木耳、笋段和绿菜椒片焯水,沥水备用。
3.中火加热炒锅中的油至6成热,下入馒头丁炸至金黄,捞出沥油。
4.中火加热炒锅的鸡油至6成热,下入焯过水的茶树菇、木耳、笋段和绿菜椒片翻炒至熟,调入1/2茶匙盐后关火,加入炸好的馒头丁拌匀后装盘即可。

贝太厨房
http://files.bettyskitchen.com.cn/files/v3/img/recipe/09/9691_1_jpg_325x440_cw_upscale_watermark2_q85.jpg
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