Question

新鲜竹笋炒前要焯水吗？怎样才能保证它里面的营养成分不流失？

Answer 1

焯水一下好，因为可以去除它的草酸，对身体有益，焯水时间可以短一点，一般营养物质不会流失的。

Answer 2

要焯水的，否则有一股生的竹子味道。

Answer 3

焯水可以除掉点土腥味，其实也无所谓，竹笋并非一般的蔬菜类，不容易流失营养的，怎么做都可以。

Answer 4

这是在贝太厨房网站看到网友分享的菜谱，应该可以帮助到你。
清炒山野三鲜
材料
茶树菇100克
木耳100克
竹笋100克
馒头1个
绿菜椒50克
盐3g
油30ml
鸡油15ml

清炒山野三鲜的做法

1. 茶树菇洗净，去除底部的老蒂；木耳撕成小块；鲜竹笋洗去泥土，剥去笋衣，纵刀剖成4—6条，再切成长约4厘米的段；绿菜椒切片。
2.大火烧开煮锅中的水，下入茶树菇、木耳、笋段和绿菜椒片焯水，沥水备用。
3.中火加热炒锅中的油至6成热，下入馒头丁炸至金黄，捞出沥油。
4.中火加热炒锅的鸡油至6成热，下入焯过水的茶树菇、木耳、笋段和绿菜椒片翻炒至熟，调入1/2茶匙盐后关火，加入炸好的馒头丁拌匀后装盘即可。

贝太厨房
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