Question

食品变酸有没有什么添加剂可以防酸？

我做的是蔬菜类的麻辣、请问有没有什么添加剂可以防止食物变酸？

提示该问答中所提及的号码未经验证，请注意甄别。

Answer 1

变酸本质上还是腐败了，可以添加适量的防腐剂，三梨酸钾 三梨酸等

Answer 2

食用碱可以酸碱中和

Answer 3

加点防腐剂就好了

Answer 4

放辣点就是了 现在崇尚天然

Answer 5

　　富马酸（又称反丁烯二酸，延胡索酸） 白色无臭颗粒或结晶粉末，酸味强，约为柠檬酸的1.5倍。有很强的缓冲性能，以保持水溶液的pH值，维持在3.0左右，且具有较弱的抗氧化能力。
　　补充：
　　延胡索酸，又名富马酸(fumaric acid)、紫堇酸或地衣酸，即反丁烯二酸(IUPAC名为(E)-丁烯二酸)，是一种无色、易燃的晶体，由丁烯衍生出的羧酸。它的化学式是C4H4O4。燃烧延胡索酸会释出带有刺激性的顺丁烯二酐烟熏。它的味道像水果，并在延胡索属、牛肝菌属、地衣及冰岛海苔中可以发现。