Question

发面团能不能放在冰箱里过夜继续发酵？

Answer 1

Answer 2

可以，但是因为在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃，所以过夜后需要取出，待面团重新回到20-30℃的时候才能继续发酵。

制作面食类的酵母有三种：

1、压榨酵母：采渗空信用酿酒酵母生产的含水分70～73%的块状产品。

2、活性干酵母：采用酿酒酵母生产的含水分亏漏8%左右、颗粒状、具有发面能力的干酵母产品。

3、快速活性干酵母：一丛轮种新型的具有快速高效发酵力的细小颗粒状（直径小于1mm）产品。水分含量为4～6%。它是在活性干酵母的基础上，采用遗传工程技术获得高度耐干燥的酿酒酵母菌株，经特殊的营养配比和严格的增殖培养条件以及采用流化床干燥设备干燥而得。

扩展资料

发酵食品好处

1、能量低：食品发酵后热量会变低，这是因为发酵过程中，微生物需要消耗掉食物中的碳水化合物。因此，发酵食物是非常健康的减肥食品。

2、易吸收：微生物在对食品进行发酵过程中，分泌的酶可以分解细胞壁，这就可以使我们食用这些发酵食物时更容易吸收。

3、独特的维生素：发酵食物中可以产生一些动物和植物自身无法合成的维生素，这些维生素对我们的身体有很大的好处。

参考资料来源：百度百科-酵母

参考资料来源：人民网-发酵食品有哪些好处呢？

Answer 3

发面团中的微生物在温岁哗度三十度左右时的活性最佳,所以温度高时发面团容易老乎悔行熟而发酸,温度低时发面团中前手的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢,把发面团放入冰箱内则会停止发酵。

Answer 4

不能。原因是发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳,

所蚂粗以温度高时发面团容易老熟而发稿知酸,

温度低时发面团中键物消的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢,

把发面团放入冰箱内则会停止发酵。

Answer 5

可以的，放到冰箱里面 酵母菌活性降低但是不会死亡，拿出来依然可以存活