Question

大豆分为黄豆、青豆、黑豆、褐豆四种类型，其营养成分一样吗，有什么区别？

Answer 1

褐豆，学名应该为芸豆，与黄豆、青豆、黑豆的主要区别如下：

一、豆子颜色不同

1、黄豆：多为黄色，也有淡绿、褐和黑色等多样。

2、青豆：有青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆。

3、黑豆：表面黑红色或紫红色。

4、芸豆：有红、白、黄、黑及斑纹等颜色。

二、营养成分不同

1、黄豆：营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。

2、青豆：青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

3、黑豆：黑豆还含有多种微量元素、维生素和强心苷、大豆皂苷等功能因子。

4、芸豆：芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。

三、分布不同

1、黄豆：大豆原产中国。中国各地均有栽培，以黑龙江大豆最为著名，亦广泛栽培于世界各地。

2、青豆：中国青豆的主要集中产区在东北平原、黄淮平原、长江三角洲和江汉平原。

3、黑豆：我国各地都有黑豆生产。

4、芸豆：原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末开始引种栽培。

参考资料来源：

百度百科-黄豆

百度百科-青豆

百度百科-黑豆

百度百科-芸豆

Answer 2

差不多，不过不同的豆它们的作用也是不同的。豆类食品的营养价值非常高，其品种繁多，如黑豆、芸豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员，每个成员各有不同的“社会职能”，其所含有的营养成分都各不相同。据调查，如每天坚持食用豆类食品，只要坚持两周的时间，人体便可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。同时，最重要的是，豆类食品还有美容的功效。由于脂肪含量少，还有助于减肥，所以是一种很好的食品。

绿豆可以明目消暑：众所周知，绿豆汤是防暑佳品，绿豆清热解毒和消解嘴唇干燥、嘴部生疮、痱子、暗疮等特别有效，多食还可以保持眼睛免遭病菌侵害，达到明目美眼的功效。

黑豆可以乌发：黑豆含铁元素比一般豆类都高，多食可增强体质，抗衰老，令头发乌黑亮丽。尤其值得推荐的是，黑豆泡醋可降血压。

大豆可以润肤：多食大豆有利于胃肠道的消化和吸收，也可润泽皮肤。

Answer 3

黄豆俗称大豆，称之为“豆中之王”，其营养价值和黑豆旗鼓相当，因为其做豆浆时多浆而被人们频繁利用，但其药用价值低于黑豆，故而黑豆又被称为“豆中之最”
黑豆有黄仁的和绿仁之分，但普通的国内豆种都是以绿仁的价值高，高就高在绿仁的药用价值远远高于黄仁的黑豆，但这并不意外着所有黄仁黑豆的品种黑豆的价值都低于乌皮青仁豆（简称绿芯黑豆），例如日本品种的丹波黑豆就是黄仁的，但是无论营养价值还是药用价值都是高于绿仁黑豆的。如果楼主看过白色的黑豆，那确实不是黑豆，而是黑芸豆，是属于“四季豆”科的一种豆种。
如果楼主有兴趣可参考可参考“淘宝网”中搜“农业部大豆万亩示范区”

至于青豆和褐豆的知识，另请高明，谢谢~