Question

糖醋鱼的调料与做法（详细）

糖醋鱼的调料与做法（详细）

Answer 1

Answer 2

将鱼去鳞、鳍
腮，内脏洗净
鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨
然后顺骨切1.5厘米
使鱼肉翻起
金糕、青梅切小丁用开水略烫
起锅放油烧7-8成热
投入挂淀粉的鱼微火炸透
捞厨房盘中
锅留底油烧热
加入葱、姜末爆香，葱
姜末捞出，放入酱油
白糖,盐,料酒,醋,姜汁
烧开淋水淀粉制成糖醋汁
浇在炸好的鱼上,在撒青梅
金糕丁即可
望采纳

Answer 3

糖醋鱼的做法详细介绍糖醋鱼的制作材料： 主料：黄鱼(也可用草鱼,鲤鱼等)1尾(重约750克),白糖125克,醋50克
辅料：金糕,青梅各5克,葱10克,姜10克
调料：盐3克,料酒15克,酱油10克,油,淀粉,姜汁各适量1。将鱼去鳞、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起； 2。金糕、青梅切小丁用开水略烫；起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；3。锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,在撒青梅,金糕丁即可。

Answer 4

准备材料： 　　鲈鱼一条（500克左右）、青椒一只、胡萝卜半只、洋葱半只、姜一小块 　　准备调料： 　　油600克（炸鱼用）、盐2克、料酒两匙、胡椒粉适量、干淀粉40克、糖醋汁适量（后面会讲到详细的糖醋汁的做法）、水淀粉一大勺、香油一勺 　　制作过程： 　　1、鲈鱼提前处理干净，洗净后，两面各切四刀花刀，用盐、料酒、胡椒粉均匀抹遍内外，静置10分钟，使入味。 　　2、青椒、胡萝卜、洋葱、姜分别切丝待用。　　3、将干淀粉放在一个大容器中，将鱼放入，滚动，让鱼全身每个部位都沾满干淀粉，切口也要裹均匀。　　4、炒锅加油，烧到六成热，即用手放在油上方能明显感觉到热气，将鱼拎着尾巴放入锅中，以中火炸5分钟左右，鱼身金黄即可捞起沥干油份，不易翻面的话，可以用勺子将热油反复浇在没有浸在油中的鱼身上。 　　5、锅中留底油，烧热后，先煸香姜丝，再将青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝放入略炒几下，加入糖醋汁煮到沸腾，再用水淀粉勾芡，最后拌入香油关火起锅。 　　6、将煮好的糖醋汁和各种材料全部淋在鱼身上即可。 　　小提示： 　　1、鱼身的干淀粉一定要裹匀，不要有漏裹的地方，沾不上淀粉的地方用手辅助蘸裹均匀。 　　2、勾芡的淀粉水，大概淀粉和水的比例是1：4，即一勺淀粉用四勺水兑匀。 糖醋汁的做法 　　准备调料:　　白醋3大勺、番茄酱两大勺、糖两大勺、水3大勺 　　做法： 　　将所有调料混合均匀即可。 　　小提示： 　　1、以上分量的材料做出的糖醋汁就已经够做一条糖醋鱼了，如果喜欢糖醋汁丰富一些的，可以酌量等比例增加用料。 　　2、不同品牌的番茄酱甜度酸度不同，可以在调好酱汁后，尝尝味道，根据自己的口味增加番茄酱或者糖的用量，直到调出自己理想的糖醋汁的味道。 3、调好的糖醋汁不仅只能做糖醋鱼，用来做糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋虾，等等可以糖醋的食材都可以。

Answer 5