新鲜竹笋不焯水有毒吗
新鲜竹笋不焯水是没有毒的。不过在食用竹笋时,最好能在开水烫5~10分钟,然后再配其他食物炒食。原因如下:
1、竹笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用,焯水可以让草酸在高温下分解。
2、竹笋焯一下水,可以减少其涩感,使味道更鲜美。
【不适合吃竹笋的人群】
1、因为竹笋含有草酸,所以生长期的儿童及骨质疏松者应注意不宜多吃笋。
2、竹笋性味甘寒,含较多的粗纤维素,凡脾胃虚弱、消化道溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等患者,忌食寒性、难消化之物,所以不宜吃笋,以免加重病情。
3、竹笋系大寒之品,大病初愈、妇女经期产后、有过敏性哮喘的人,不宜吃竹笋。此外,竹笋还能助发疮毒,发湿毒,故凡湿疹、痈疮患者,也应忌吃竹笋。
拓展资料:
竹笋的营养价值:
1、竹笋含有丰富蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,这些元素能够促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。
2、竹笋中还含有丰富的糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素B1、B2、C等,特别是多种维生素和胡萝卜素的含量竟然是大白菜的2倍还要多。
3、竹笋中谷氨酸和胱氨酸含量也非常丰富,这两种物质在蛋白质代谢过程中占有重要地位。
4、竹笋含有很少的热量,可以尝试用竹笋来减肥。
参考资料来源:人民网-春季如何吃春笋 笋系大寒之品并非人人能吃
竹笋含的草酸并不是人体所需要的成分,如果大量地摄取草酸,会引起人体钙吸收率下降,还能导致肾结石问题。当然,大家也不用过于紧张,身体对草酸的吸收率并不高,只有10%左右,对人体的影响不大,只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但是,以防万一,大家吃竹笋前最好用水焯一下就能放心“进口” 了,而且也方便烹饪。
推荐于2017-06-17
2013-04-04
2013-04-04