新鲜竹笋不焯水有毒吗

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蒙蒙然然岁月
高粉答主

推荐于2019-10-30 · 关注我不会让你失望
知道小有建树答主
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新鲜竹笋不焯水是没有毒的。不过在食用竹笋时,最好能在开水烫5~10分钟,然后再配其他食物炒食。原因如下:

1、竹笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用,焯水可以让草酸在高温下分解。

2、竹笋焯一下水,可以减少其涩感,使味道更鲜美。

【不适合吃竹笋的人群】

1、因为竹笋含有草酸,所以生长期的儿童及骨质疏松者应注意不宜多吃笋。

2、竹笋性味甘寒,含较多的粗纤维素,凡脾胃虚弱、消化道溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等患者,忌食寒性、难消化之物,所以不宜吃笋,以免加重病情。

3、竹笋系大寒之品,大病初愈、妇女经期产后、有过敏性哮喘的人,不宜吃竹笋。此外,竹笋还能助发疮毒,发湿毒,故凡湿疹、痈疮患者,也应忌吃竹笋。

拓展资料:

竹笋的营养价值:

1、竹笋含有丰富蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,这些元素能够促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。

2、竹笋中还含有丰富的糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素B1、B2、C等,特别是多种维生素和胡萝卜素的含量竟然是大白菜的2倍还要多。

3、竹笋中谷氨酸和胱氨酸含量也非常丰富,这两种物质在蛋白质代谢过程中占有重要地位。

4、竹笋含有很少的热量,可以尝试用竹笋来减肥。

参考资料来源:人民网-春季如何吃春笋 笋系大寒之品并非人人能吃

固德威机械
2024-04-26 广告
竹笋有毒吗 中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很... 点击进入详情页
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情感导师赛文
高粉答主

2018-05-01 · 醉心答题,欢迎关注
知道大有可为答主
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竹笋不过水能吃,但最好还是要过一下水。营养师提醒大家,冬笋含有草酸,建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水,过一下热水,就能去掉60%的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。
竹笋含的草酸并不是人体所需要的成分,如果大量地摄取草酸,会引起人体钙吸收率下降,还能导致肾结石问题。当然,大家也不用过于紧张,身体对草酸的吸收率并不高,只有10%左右,对人体的影响不大,只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但是,以防万一,大家吃竹笋前最好用水焯一下就能放心“进口” 了,而且也方便烹饪。
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匿名用户
推荐于2017-06-17
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有轻微毒性,吃了嘴会麻,最好还是焯下水。。
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匿名用户
2013-04-04
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不是所有的竹笋有毒,只有长高的不能吃
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匿名用户
2013-04-04
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无毒,只是其中的草酸含量较高,口感不好。
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