Question

新鲜竹笋不焯水有毒吗

Answer 1

新鲜竹笋不焯水是没有毒的。不过在食用竹笋时，最好能在开水烫5~10分钟，然后再配其他食物炒食。原因如下：

1、竹笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，焯水可以让草酸在高温下分解。

2、竹笋焯一下水，可以减少其涩感，使味道更鲜美。

【不适合吃竹笋的人群】

1、因为竹笋含有草酸，所以生长期的儿童及骨质疏松者应注意不宜多吃笋。

2、竹笋性味甘寒，含较多的粗纤维素，凡脾胃虚弱、消化道溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以免加重病情。

3、竹笋系大寒之品，大病初愈、妇女经期产后、有过敏性哮喘的人，不宜吃竹笋。此外，竹笋还能助发疮毒，发湿毒，故凡湿疹、痈疮患者，也应忌吃竹笋。

拓展资料：

竹笋的营养价值：

1、竹笋含有丰富蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，这些元素能够促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

2、竹笋中还含有丰富的糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素B1、B2、C等，特别是多种维生素和胡萝卜素的含量竟然是大白菜的2倍还要多。

3、竹笋中谷氨酸和胱氨酸含量也非常丰富，这两种物质在蛋白质代谢过程中占有重要地位。

4、竹笋含有很少的热量，可以尝试用竹笋来减肥。

参考资料来源：人民网-春季如何吃春笋 笋系大寒之品并非人人能吃

Answer 2

竹笋不过水能吃，但最好还是要过一下水。营养师提醒大家，冬笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60％的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。
竹笋含的草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，会引起人体钙吸收率下降，还能导致肾结石问题。当然，大家也不用过于紧张，身体对草酸的吸收率并不高，只有10％左右，对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但是，以防万一，大家吃竹笋前最好用水焯一下就能放心“进口” 了，而且也方便烹饪。

Answer 3

有轻微毒性，吃了嘴会麻，最好还是焯下水。。

Answer 4

不是所有的竹笋有毒，只有长高的不能吃

Answer 5

无毒，只是其中的草酸含量较高，口感不好。