Question

绿豆饼,不去皮那种,怎么做

Answer 1

主料：绿豆500克

辅料：紫薯800克

调料：绵白糖150克、黄油50克

不去皮绿豆糕的做法：

①首先，将绿豆提前浸泡一小时。再把泡好的豆子倒入锅中，大火烧开转小火煮，水不要太多随时添水。最后，将煮开花的豆子放凉一些，倒入搅拌机或其他料理机中打碎成泥状。

②然后，锅中加黄油中小火炒豆沙。期间可以按照口味添加糖粉调味，炒到水分蒸发差不多能聚集成团儿，放在案板上晾凉。

③接着，凉好的豆沙分成小份。蒸好的紫薯捣成泥搓成小团儿，包在豆沙皮儿里，放入模具中压制。

④最后，冷藏在冰箱里一到两个小时，口味更佳。

Answer 2

• 1   

制作绿豆内陷： 先将绿豆浸泡一个晚上，清洗干净。 

• 2 

加入水放入电饭煲内，水和绿豆的比例是一比一，如果喜欢颗粒状的适量减少些水的分量。 

• 3 

做好的绿豆沙，趁热拌入糖，搅匀，放凉待用。 

• 4 

然后搓成16份，25克的绿豆球，放入碟中。 

• 5 

将油皮面和好，松弛半小时。 

• 6 

油酥也和好，松弛半个小时。 

• 7 

松弛好的油皮和油酥。 

• 8 

将油皮和油酥揉成团，分割成16小份，分割好的面团松弛15分钟。 

• 9 

将油皮面压扁，包入油酥。 

• 10 

包好的油饼。 

• 11 

收口朝下，松弛15分钟。 

• 12 

松弛好的面团擀长成牛舌状。 

• 13 

然后从上至下卷起。 

• 14 

都卷好的面团松弛15分钟。 

• 15 

取一个面团，按扁。 

• 16 

用擀面杖擀成长条状，接着从下至上卷起。 

• 17 

卷好的面团，松弛15分钟。 

• 18 

将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁。 

• 19 

包好的绿豆饼。 

• 20 

收口朝下。 

• 21 

用手按平。（不要用擀面杖擀）。 

• 22 

依次码放到烤盘内。 

• 23 

烤箱预热190度，上下火中层20分钟，之后翻面10分钟。（根据自家烤箱的温度来调节） 

• 24 

Answer 3

油皮材料：低粉200克、猪油60克、糖40克、水100克
油酥材料：低粉120克、猪油60克
内馅：红豆250克、白糖适量
做法：
1.红豆馅：红豆加水煮熟后基本全开了花后，趁热用勺子压成泥(喜欢口感细腻的可以把红豆皮过滤掉)，再用少量的菜油和白糖慢慢炒制，越炒越干后没有水分了就行了
.油皮材料和油酥材料分别混合揉成团在松弛30分钟（盖上保鲜膜）
3.将油皮压扁，包入油酥松弛15分钟
4.松弛好后擀成椭圆形，卷起松弛15分钟
5.转90°，竖着对自己，再擀成椭圆形，再卷起，松弛15分钟
6.将松弛好的面团擀圆包入红豆馅，收口捏紧，压扁
7.放入电饼档，等8-10分钟就出炉了

追问

这样做出来的饼，红豆还行，但是绿豆的就不好吃了。我说的是广东那种小商店里卖的那种，还可以放在冰柜里卖那种