三门峡建设路上是不是有个人和酒店？具体地址，店面大小，生意状况，老板是哪里人 谢谢大家了， 105
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打开一个小饭馆，吃每天要处理，有很多人有这样的愿望。表面上看起来，开餐馆的是要找到店面支起炉灶给客人菜炒结束。事实上，即使是开一个小餐馆，有很多方面，很多琐碎的事情。如何采购原材料在最赚钱的担心吗？设备如何配置最合理的...有时候，有些方面已经做了这家餐厅的成败直接影响。目前创业调查外一个独特的，小餐馆解剖的主要步骤，还介绍了一些企业在行业诀窍。
步骤1：选择店面
两个地方是最好的选择
公司办公室更多居民居住密度区。将在该公司办公室，可以保证中午生意。杭州市的餐馆往往中午空缺太多，晚上是不够坐。陈旧的餐厅担心中午的生意可以做。这将确保良性运行天。在杭州城西商住区，大的酒店往往开坏了，以及一些小餐馆的特点。
选择存储频道。通过媒体广告，转手在前面的店面广告直接向新开发的房子，和房东谈。另一种方法是选择一个大致很多直接到门口，店面业主联系，不管另一方现在要做的。通过这种方式，更累，但结果是更好。
可以利用“店多隆市效应
不要以为店是不合适的进入。街更独特的小型酒店，造成的效果店多隆市的业务，而不是容易做的比孤独。关键是在这么多的商店和其他商店之间有所作为。
杭州设有一个小酒店，收集粗略搜索：（开业前的详细研究，一家酒店的成功将有很大的帮助。企业家最好的定位，根据自己的创业到这些店11个访问。）
青芝坞辣街：第一个是著名的玉古路玉泉校区附近，拆迁后，麻辣博物馆搬到附近的青芝坞有十个78香辣馆。
保仁叔独特的方式，小酒店集团：酒店只有一个或两个生意冷清。自2001年以来，片儿川面馆进入刘家香辣馆，厨师阿姨水饺，九百碗，渔家乐专卖店也有自己独特的特点，已成为一个热闹的餐饮街。
路古墩路和文苑路设有一个小型的酒店集团：至少13独特的，小旅馆，五六百平方米的规模，在这两个区域店，也有不到100平方米的店。餐厅包括桐庐家常菜，蒙特利尔鸡味窝，鸡味窝湘缘酒店，华西国王老陕面馆，乡村楼，荣记面馆，绿谷的人，川中川，维妙轩的理由，并等。
新华路面积：甄与午餐，桐山农家菜，临记老厨，绍兴农菜肴七八特色的小餐馆，做土菜称为，生意也不错。
后面的海外中国酒店：菲律宾乐餐厅，富豪餐厅很不错的小酒店，这里是一个经常光顾当地的杭州厨师来安排自己的食欲。
体育场路和中山北路凤起路餐厅组：一品砂锅，鸿顺水饺，900碗骨头小锅米线店在温州，兰州拉面。
转租店要小心
通过转租部分转租赚取的费用，这几乎是一个公开的秘密，食品和饮料行业。因此，新进入者的人一定要小心转租别人店面。
转租店要注意的一些缺陷：一是遇到道路拆迁工程因为转租方本身已经无法打开了，想借转租给收回初始投资。因此，找到一家商店附近的商店必须先仔细打听，这是最好的计划，并要求住房管理或工商部门。如果一个地方即将拆迁，当地工商普遍通知。二是有限的，原来的餐馆在排污，消防等问题，已经被要求不再继续，但承租人不知道内情，等到后转租费所有收费，但不能开店。这被认为是大多数住宅楼下。第三，租金下降，对方却无法提供房产证，这种情况下不给工商营业执照。第四的情况下，在其他店业务炒王转租，目的是为了赚取转租成本。杭州个别餐饮老板一样操作。接手后，却发现店已经走向衰退，然后要王，难度是非常大的。
如果在很长一段时间，商店接二连三转租，也必须非常小心。杭州食品和饮料行业有一个说法：“做瘫痪酒店，风水不好”，主要是指什么样的店已经多次转手，然后要做好非常困难的。有时候，这家店看起来很多很多特性，但一些隐藏的弱点是难以看见。例如，尽管它位于市中心，交通繁忙的地方，边缘也有很多的商业楼宇。但是，它可能存在不方便停车，进出不便，结果如何可以做到业务。
第2步：产品定位
选择的门面后，有必要开始定位自己的产品。特色酒店开设了300平方米，例如。
一个更安全的做法是坚决一个城市的美食流行趋势。比如三年前，金华砂锅很受欢迎，一个300多平方米的砂锅店，100万，每天可以做业务。毛利50％，30％-35％的净利润。从去年开始，杭州餐饮四川餐饮业一片红火。有些老板看到了消费市场，专门在衢州，江山等省内地方特色的辣菜，如文汇路口一个衢州在家做饭的“，做游戏，到衢州的”三拍“既迎合许多辛辣的爱好者，都有自己的地方特色。
杭州特色的小餐馆比较流行的做法，浙江省，当地的粮食直接引入到店。例如，金华砂锅店，石浦海鲜餐馆，桐庐餐厅，的东阳餐厅，温岭餐厅......这些独特的小酒店，它是更受欢迎。有的干脆名为土家族。首先，因为很多杭州的外来人口中，来自全省各地的人，特别是杭州，当地特色的小餐厅，首先要能够吸引大量的村民，如映山红浙西风格的餐厅位于体育场路51号，主要做龙游等地的浙西美食的老板，来自衢州，金华的家乡客人占了三分之二。古墩路绿谷人是为什么许多杭州丽水晚餐，
外国食品和饮料，在采购有一定的困难，这是很难做到完全正宗的原料。省交通方便，采购，浙江各地众多口味的小酒店与常见的蔬菜运过来的地方。
与定位，我们可以确定的名称和自定义菜单。特色主打菜或地名给它的名字，简单，效果明显，如烧鸡公，沸腾鱼“，桐庐的家常菜”，或者直接给出它的名字的名字，这两个效果都不错。 BR p>第三步：装饰
存储和定位，它可以装修。客户的消费需求在上升，店面环境在餐厅的位置已经越来越高，一个杭州一些大型餐馆负担得起的和豪华的环境，良好的环境，有时还可以在商店中是一个关键因素，三或四年前，在一个一举夺冠。从去年年底开始，杭州，很多中小大小餐馆也开始在环境上大做文章。
店面环境，并不意味着更多的投入，更好，设计更有时候，多花一点钱，设计一个泥壁墙，来体现自己的土家菜定位，手，它是能够吸引客户。去年以来，杭州高档精装修的小餐馆，生意好，很大程度上是环境胜人一筹。 / a>
装饰是一个非常复杂的过程，餐厅的装修与一般家装是不一样的，但也涉及到环保，消防等专业问题，请到专业人士在装修过程中，最好的装修开始前就能找到一个厨师或餐饮管理经验，共同负责，他们提供了很多建议。
第4步：招人
餐馆开得好，人才也是关键一环。的小饭馆的员工分为两个，第一，厨师，服务员，负责厨房和前厅服务。
300平方米的特色餐厅，设置在厨房里的员工的数量看菜，一般十几人，其中包括一名厨师，码头（配菜），打荷兰（做家务），蔬菜中多种行业。但是一些30人，如中山路上在一个中国的酒店的厨房，因为它是更高档的定位，以及各种中国美食的菜肴到各种西点已经产生很高的要求自然一倍的增长，但在这里，价格的蔬菜高于一般餐厅六七
找到一个厨师的四种常见方式：第一条，老板直接点。这种方式主要适用于小面积？餐厅老板。几乎餐厅和定位自己吃的菜，如果你觉得更好，想办法直接在店里挖人。优势的一点是：老板可以了解每个厨师的技术，以最大限度地发挥它们各自的价值。在杭州小饭馆的厨师工资一般3000元左右，平均厨师是在1000元以上。
通过杭州，饮食行业协会，在那里你可以免费厨师协会将
在杭州，有一种方法新厨房店有多少人需要做简单的指导，联系电话：87216673,87216674。
另一种方式是承包给别人。找到一个厨师，负责招聘的厨师。300平方米的酒店，看到多少菜的类别档次定位一个月的厨师承包费在10000-40000元，这笔钱开支厨房工作人员的工资。老板和厨师长签署了一份合同，确保制作的菜肴，毛利率，还要保证主管部门的卫生检查，消防检查必须过关，这样一来，老板是担心，你可以管理一个厨师。缺点：如果老板不管理的厨师和厨房船员改变的一天结束后，厨师合作，整个餐厅的运行影响最大。邀请个人承包厨房，厨师从厨房工作人员谁赚足更多的工资，为了赚取更多的钱。
第四种方式是要求餐饮管理公司做到这一点。随着食品和饮料市场在杭州，一组专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅是他们的投资到期名人，豪避风塘，片儿川饭店，返回超过30个中，小酒店输出厨房管理杭州宝善村餐饮管理公司，在自己的店铺
阵营，也开始托管外面的餐馆这些公司的所有者大多是厨师出身，一套好的厨房管理经验。餐饮管理公司一般都有自己的投资连锁店后，一个相对稳定的厨师队伍，请他们来管理厨房，表面上看起来几乎类似的负面职责和个人承包厨房的优点：较大的个人承包厨房下面的员工工资随机性经常会出现一些变化影响了公司的管理，更透明的操作，管理公司往往是带来了一些稳定的厨师队伍。新菜。
第五步：定制设备
厨房设备包括厨房三大件和小项目：家电（冰箱），炉灶，打表采购高级厨师地点：杭州陶瓷品市场，秋涛路专卖店。
小件物品主要是指硬件：不锈钢碗，砧板，锅铲，商品市场购买地点在陶瓷产品市场专业店，如果你正在寻找一个更便宜的地方，可以去到杭州东站，义乌市场或永康五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的商品价格可以较便宜三分之一。
客户菜：陶瓷市场和专业店。如果餐厅是一个较高的位置，并设有众所周知，可定制和特色菜肴相匹配，如果它是一个小餐饮摊位，以尽量节省初始投资，而有些人会买。一些大型饭店经常更换菜肴取代菜得到一些小餐馆，东东看起来还是不错的。提前一些店主和酒店，只要花是非常低的价格可以买到。
没有做过的食品和饮料行业，找厨师，厨师负责指导设备的采购，这是很重要的，因为很多厨房设备市场上，一些厨房设备看起来有用，实用，但没有多少有用的经验厨师应该明白什么样的设备。
也有注意，放在厨房设备，这样的设备是一些商店
转租酒店，有时可以节省购买计划，但在很多情况下，真正达到不按照配租下来，你想开饭店，往往是白付了很多钱。运行，会发现一些设备不能使用，所以他们将有专业知识，看看他们是否可以决定，否则，只能扔掉旧设备，白付出了大量的转租费。
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如果你想省钱购买三巨头，一种方式是去跳蚤市场杭州绍兴路淘淘，这要看运气，有时是一个完整的厨房设备一些库存产品，有一些使用另一种方法是直接去厨房设备制造商，有很多厨房设备制造商销售新的商品，回收一些他们购买这些旧设备比购买新设备的使用保存两份钱的三分之一。
第6步：采购原材料
店购买这个戒指牢牢把握老板，在很多的小餐厅，老板兼职买家，收银成员，是一家资金管理公司进入，即使他不能亲吻，找到一个知己，做这两个任务才对。
饮料，调料：
方式：去食品市场，超市购买。自由选择，因为现金结算，有时还可以挑一些较昂贵的价格。
>：专业公司直接签订合同，这种方法是最常见的，由一家公司承包的所有饮料和香料供应，负责随时发货，老板看中这种方式最重要的原因是开户，一般行业惯例一次是在一至两个月后，供应商帐户。专业公司，有一定的销售回扣，根据不同的销售。如果加上销售返利，采购成本是比较昂贵的市场和超市的比例回扣，从销售额的5％，上升至12％，这取决于你自己去和他谈话的供应商。有些餐馆不接受回扣，但对供应商进场费，一些业内人士认为，这种方法的缺点供应商和餐馆之间的利益，不能绑在一起密切合作，不会像
服务员欣然接受交付的专业公司，因为他们可以得到一个“开瓶费”，有利于销售。业务部门提供的商业贿赂的开瓶费。四或五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员“开瓶费”每月收到七八百元。酒店工作人员可以不收取开瓶费，但在这样一个小饭馆，老板将开瓶费直接收到的服务员，旨在激励服务员的工作理念。
菜肴原料：
冷冻虾，鱼等水产品，如果你想选择质量好的水产品，可以去大型超市如麦德龙，好又多近江农产品市场，农产品和水产品市场新鲜的海鲜采购商店，每天消耗的蔬菜店主会直接购买到最近的农贸市场。时间做的很长一段时间，是相对固定的摊位，让供应商供货。有些店主地图和固定摊位业务，送货上门，你可以打开帐户，老板往往最好的人去市场补货，其次寻找新原材料市场，了解价格。
适用于采购的大排档小餐馆提示：去购物市场和关闭部分食品市场的时候可以赢得很便宜的价格统货拿回来进行整理，仍然是一堆好原料。
原料采购，好了，价格很便宜，一间餐厅的运营商是至关重要的，具备专业知识非常重要，有些老板开始原料的好和坏之间理解上的差异，一个厨师助理是必要的，尤其是海鲜采购，经验是非常重要的。例如，同样的虾，不同的人来买，每公斤的价格可能相差20美元。线可以看出，这些虾可以提高买回来几天，海鲜采购，许多餐馆将购买采购老将海鲜生命的尽头附近的一小部分，因为这样的海鲜价格比正常价格的三分之二甚至更多。买回来作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是每个人都很高兴，这将是一个经营诀窍。
各种口味的特色饭店，杭州其实，很多人知道正品？我们开始打开在原材料上的竞争，不仅要看到谁搞正品，但关键是看原料是正宗的。铺，大部分的原料直接从当地购买，这是尤其多见于一些专门在浙江各地风味的餐厅，不仅方便，而且也是本次采购的成本也是在杭州每日原料用量不是一家大酒店后，老板的做法不妨参考。
映山红浙西风格的餐厅李老板计算比购买便宜：除了储存原料胡萝卜，生菜，白菜，洋葱生姜，猪肉，香料购自杭州，大蒜，菠菜，白菜，和发际线，普通蔬菜从当地农村购买这些菜是土肥种植的蔬菜，丰富，质量可以得到保证。直接到农场买比杭州便宜至少近三分之一。如蔬菜，这几天的收购价是每公斤1元至1.2元，杭州市场至少超过2美元每公斤生菜1.4至1.6元，杭州的农场卖每公斤2.4元。存放野生还收购了从农场到这些菜的收购价格比较便宜，蕨菜1元每公斤，地衣每公斤1元，如果购买在杭州，蕨菜，地衣3元一公斤至少2李老板，这些菜从他的家到隔日发送捎到了早上，7:40在杭州公交比一般两包，一包付10元的交通费，一个负责采购的人，即使与买方的运输成本和工资成本，原材料的采购成本每月可以节省3000元。龙游专卖店销售的海绵蛋糕，但也由父母做回家，所以成本也比较低，平均发糕赚取3.5元一个月平均卖3500，其中一半是一个外卖。
店说几个主要步骤，只是操作上的基本步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，各职能部门的审批程序进行同时！此外，一些审批手续最好提前申请审批程序，咨询，以便它不会是冤枉路，花冤枉钱。
申请开一家餐馆需要前置审批，在工商部门拿到营业执照前，必须先在店内获得卫生许可证和环保部门的排污许可证。
个体工商户和一家小餐馆，例如，具体程序如下：取得姓名和身份证到本地工商登记，请记住，这只是登记一个名字，不申请办理营业执照，领取营业执照前，必须先面积？环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生允许
废物排放许可证申请：第一个司法管辖区环保局办证处工作人员接受申请后，将家里检查，指导。许可证的两个必要条件：楼上不能有住宅污水被纳入市政污水管网。现场检查人员将根据营业面积的大小安装抽油烟机买自己家的抽油烟机或环保不承认抽油烟机将无法工作。办证处的工作人员提醒：之前决定租一个店面或装饰，它是最好的环保部门咨询。例如，一些店主在装修的店铺，排气口或厨房的窗口正后方家庭，其次是居民抱怨即使管理部门的时刻，我不知道，最后往往花钱调整。
卫生许可证申请：卫生监督所申请的管辖范围内发现被接受，则让餐厅从业人员健康检查，食品卫生知识的培训。检查和培训合格的前提下，主要看以下几个方面：第一，足够的卫生设施，主要指消毒，清洗设施，加工场所和营业场所面积之比是事先协商达成的餐厅，比例要求的不同部分，是必要的。
营业执照：拿到这两张牌，你能证明这两个证书以及相应的房屋租赁，身份证，去工商申请办理营业执照。
根据规定，开幕前，还需要消防部门消防申批，装修适用的面积？管辖。 BR p>税务登记：收到营业执照之日起30日内，并希望当地税务局办理的本地税务登记号。带上营业执照副本及复印件，以及运营商身份证，个体工商户开了一个小餐厅，5％的销售税来支付。此外，它需要缴纳城市维护建设税，教育费附加，税率是11％的销售税，以及部分的税收份额是很小的。
菜肴利润分析
每个店都会给自己一个美食毛利，毛利看起来高，低定位，使得菜单，你应该有一个毛利基本控制方向。
一家店，每道菜的毛利是不一样的，有些菜可能是没有利润，只是为了吸引客户，有些菜的利润非常高。在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利40-50％。商店获得一套良好的财务管理，最好每天有一个财务报表，以保持跟踪每天的毛利变化，及时调整菜肴和其他措施。
这里是一个小老板写这个专栏的定价经验：“钱江肉丝”这道菜，大小饭店，你必须便宜和固体材料;老少了解“糖行，你这样做不是更昂贵的下一个比他们的同行，不知道该怎么样看菜名，不太常见的菜肴，可以提高毛利;独立配方，你做饭燃烧的特色，你可以去下价格上翻。在短，错落有致，漂亮的菜单印刷（或写入）之前事件的开口。客户付你要打折扣，就看你在什么样的客户临时决定就是了。店开业期间，让利促销仍然是非常必要的。
上面说的，当然是一个运营商的经验法则。有些人认为，特色招牌菜往往是主菜，主菜不能设得太高，价格也便宜，这取决于你自己的想法。
菜肴毛利率是最高的，尤其是蔬菜，因为它的单位成本和零售价格都低，美元原材料成本，卖10元，客人会不会有意见。例如，它现在是受欢迎的当地美食，蕨菜炒猪肉，原料成本只有1美元，在杭州的小酒店，零售价一般在10-15元左右。毛绒菜炒芋头8-12定价，原料成本仅2元。
主做的菜有一个缺点：营业额不高，过去几年的净利润。所以，很多餐厅业主在菜单将推出一些档次较高，价格超过二三十块钱的菜，锅等特点，海鲜。
中高档海鲜酒楼毛利50-80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，如龙虾，别人卖98元/斤，你卖120元，不接受即时的客户。罕见的海鲜，打高价格，仍然会有很多的客户会接受。有一个成一个小鲨鱼的老板，在开始时，整个大堂海鲜池，标准为38元/公斤的价格，结果给客户做了。运营商想了一个办法，鲨鱼去头尾，切件出售，价格提高到98元，结果很快就销售一空。这里可以概括为一个消费心理：稀有的东西卖得太便宜，但人们怀疑，真与假的东西;一条大鱼，衬着，但也使一些人不敢下手，这个时候，因为客户无法确认其点切割部件是不是最好的块出卖，更合理。
运营商从经验
老板三份工作
180平方米的土壤特色餐厅，可容纳120。餐厅的位置是两个站，距武林广场。
初始投资：转让费8万元5,153,000元的装潢费用（包括购置厨房设备，餐桌和菜肴，如家电），租金10万美元，总投资为23.3万元。
业务条件：80％，平均每天出席。去年，每天的营业额3580元，一年下来，不仅收回成本，而且有盈余。这一年里，生意有所下降，从1月到3月，平均每天营业额约3200元，30元的人均消费。购买日常运作资本保全费2200元。
老板自我评估：一家店将在商业，在这样一种方式，是一个预算。坚持每天在这家小饭馆，买家，收银员，餐厅经理正在开展。有很多小东西，比如在厨房里的菜的原料不被浪费，被盯着。客人吃完后，其余的什么菜最有体验的观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求，品种繁多，如果缺乏经验，导致顾客不开心，接下来的业务并不一定必须挺身而出做服务员，折扣让利当即决定让客户感受到，老板是令人耳目一新，当然也再次思考。八素，少了一个
杭州宝山村餐饮管理公司总经理刘巨头，使一间餐厅，成功地启动和运行，较少的八个要素：位置，位置，价格，环境，服务，广告，市场营销，财务控制。服务是全方位的服务，包括如何提供晚餐服务，不仅要注重菜品质量，而且还搭配菜肴为客户提供一种文化内涵。为什么呢？
步骤1：选择店面
两个地方是最好的选择
公司办公室更多居民居住密度区。将在该公司办公室，可以保证中午生意。杭州市的餐馆往往中午空缺太多，晚上是不够坐。陈旧的餐厅担心中午的生意可以做。这将确保良性运行天。在杭州城西商住区，大的酒店往往开坏了，以及一些小餐馆的特点。
选择存储频道。通过媒体广告，转手在前面的店面广告直接向新开发的房子，和房东谈。另一种方法是选择一个大致很多直接到门口，店面业主联系，不管另一方现在要做的。通过这种方式，更累，但结果是更好。
可以利用“店多隆市效应
不要以为店是不合适的进入。街更独特的小型酒店，造成的效果店多隆市的业务，而不是容易做的比孤独。关键是在这么多的商店和其他商店之间有所作为。
杭州设有一个小酒店，收集粗略搜索：（开业前的详细研究，一家酒店的成功将有很大的帮助。企业家最好的定位，根据自己的创业到这些店11个访问。）
青芝坞辣街：第一个是著名的玉古路玉泉校区附近，拆迁后，麻辣博物馆搬到附近的青芝坞有十个78香辣馆。
保仁叔独特的方式，小酒店集团：酒店只有一个或两个生意冷清。自2001年以来，片儿川面馆进入刘家香辣馆，厨师阿姨水饺，九百碗，渔家乐专卖店也有自己独特的特点，已成为一个热闹的餐饮街。
路古墩路和文苑路设有一个小型的酒店集团：至少13独特的，小旅馆，五六百平方米的规模，在这两个区域店，也有不到100平方米的店。餐厅包括桐庐家常菜，蒙特利尔鸡味窝，鸡味窝湘缘酒店，华西国王老陕面馆，乡村楼，荣记面馆，绿谷的人，川中川，维妙轩的理由，并等。
新华路面积：甄与午餐，桐山农家菜，临记老厨，绍兴农菜肴七八特色的小餐馆，做土菜称为，生意也不错。
后面的海外中国酒店：菲律宾乐餐厅，富豪餐厅很不错的小酒店，这里是一个经常光顾当地的杭州厨师来安排自己的食欲。
体育场路和中山北路凤起路餐厅组：一品砂锅，鸿顺水饺，900碗骨头小锅米线店在温州，兰州拉面。
转租店要小心
通过转租部分转租赚取的费用，这几乎是一个公开的秘密，食品和饮料行业。因此，新进入者的人一定要小心转租别人店面。
转租店要注意的一些缺陷：一是遇到道路拆迁工程因为转租方本身已经无法打开了，想借转租给收回初始投资。因此，找到一家商店附近的商店必须先仔细打听，这是最好的计划，并要求住房管理或工商部门。如果一个地方即将拆迁，当地工商普遍通知。二是有限的，原来的餐馆在排污，消防等问题，已经被要求不再继续，但承租人不知道内情，等到后转租费所有收费，但不能开店。这被认为是大多数住宅楼下。第三，租金下降，对方却无法提供房产证，这种情况下不给工商营业执照。第四的情况下，在其他店业务炒王转租，目的是为了赚取转租成本。杭州个别餐饮老板一样操作。接手后，却发现店已经走向衰退，然后要王，难度是非常大的。
如果在很长一段时间，商店接二连三转租，也必须非常小心。杭州食品和饮料行业有一个说法：“做瘫痪酒店，风水不好”，主要是指什么样的店已经多次转手，然后要做好非常困难的。有时候，这家店看起来很多很多特性，但一些隐藏的弱点是难以看见。例如，尽管它位于市中心，交通繁忙的地方，边缘也有很多的商业楼宇。但是，它可能存在不方便停车，进出不便，结果如何可以做到业务。
第2步：产品定位
选择的门面后，有必要开始定位自己的产品。特色酒店开设了300平方米，例如。
一个更安全的做法是坚决一个城市的美食流行趋势。比如三年前，金华砂锅很受欢迎，一个300多平方米的砂锅店，100万，每天可以做业务。毛利50％，30％-35％的净利润。从去年开始，杭州餐饮四川餐饮业一片红火。有些老板看到了消费市场，专门在衢州，江山等省内地方特色的辣菜，如文汇路口一个衢州在家做饭的“，做游戏，到衢州的”三拍“既迎合许多辛辣的爱好者，都有自己的地方特色。
杭州特色的小餐馆比较流行的做法，浙江省，当地的粮食直接引入到店。例如，金华砂锅店，石浦海鲜餐馆，桐庐餐厅，的东阳餐厅，温岭餐厅......这些独特的小酒店，它是更受欢迎。有的干脆名为土家族。首先，因为很多杭州的外来人口中，来自全省各地的人，特别是杭州，当地特色的小餐厅，首先要能够吸引大量的村民，如映山红浙西风格的餐厅位于体育场路51号，主要做龙游等地的浙西美食的老板，来自衢州，金华的家乡客人占了三分之二。古墩路绿谷人是为什么许多杭州丽水晚餐，
外国食品和饮料，在采购有一定的困难，这是很难做到完全正宗的原料。省交通方便，采购，浙江各地众多口味的小酒店与常见的蔬菜运过来的地方。
与定位，我们可以确定的名称和自定义菜单。特色主打菜或地名给它的名字，简单，效果明显，如烧鸡公，沸腾鱼“，桐庐的家常菜”，或者直接给出它的名字的名字，这两个效果都不错。 BR p>第三步：装饰
存储和定位，它可以装修。客户的消费需求在上升，店面环境在餐厅的位置已经越来越高，一个杭州一些大型餐馆负担得起的和豪华的环境，良好的环境，有时还可以在商店中是一个关键因素，三或四年前，在一个一举夺冠。从去年年底开始，杭州，很多中小大小餐馆也开始在环境上大做文章。
店面环境，并不意味着更多的投入，更好，设计更有时候，多花一点钱，设计一个泥壁墙，来体现自己的土家菜定位，手，它是能够吸引客户。去年以来，杭州高档精装修的小餐馆，生意好，很大程度上是环境胜人一筹。 / a>
装饰是一个非常复杂的过程，餐厅的装修与一般家装是不一样的，但也涉及到环保，消防等专业问题，请到专业人士在装修过程中，最好的装修开始前就能找到一个厨师或餐饮管理经验，共同负责，他们提供了很多建议。
第4步：招人
餐馆开得好，人才也是关键一环。的小饭馆的员工分为两个，第一，厨师，服务员，负责厨房和前厅服务。
300平方米的特色餐厅，设置在厨房里的员工的数量看菜，一般十几人，其中包括一名厨师，码头（配菜），打荷兰（做家务），蔬菜中多种行业。但是一些30人，如中山路上在一个中国的酒店的厨房，因为它是更高档的定位，以及各种中国美食的菜肴到各种西点已经产生很高的要求自然一倍的增长，但在这里，价格的蔬菜高于一般餐厅六七
找到一个厨师的四种常见方式：第一条，老板直接点。这种方式主要适用于小面积？餐厅老板。几乎餐厅和定位自己吃的菜，如果你觉得更好，想办法直接在店里挖人。优势的一点是：老板可以了解每个厨师的技术，以最大限度地发挥它们各自的价值。在杭州小饭馆的厨师工资一般3000元左右，平均厨师是在1000元以上。
通过杭州，饮食行业协会，在那里你可以免费厨师协会将
在杭州，有一种方法新厨房店有多少人需要做简单的指导，联系电话：87216673,87216674。
另一种方式是承包给别人。找到一个厨师，负责招聘的厨师。300平方米的酒店，看到多少菜的类别档次定位一个月的厨师承包费在10000-40000元，这笔钱开支厨房工作人员的工资。老板和厨师长签署了一份合同，确保制作的菜肴，毛利率，还要保证主管部门的卫生检查，消防检查必须过关，这样一来，老板是担心，你可以管理一个厨师。缺点：如果老板不管理的厨师和厨房船员改变的一天结束后，厨师合作，整个餐厅的运行影响最大。邀请个人承包厨房，厨师从厨房工作人员谁赚足更多的工资，为了赚取更多的钱。
第四种方式是要求餐饮管理公司做到这一点。随着食品和饮料市场在杭州，一组专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅是他们的投资到期名人，豪避风塘，片儿川饭店，返回超过30个中，小酒店输出厨房管理杭州宝善村餐饮管理公司，在自己的店铺
阵营，也开始托管外面的餐馆这些公司的所有者大多是厨师出身，一套好的厨房管理经验。餐饮管理公司一般都有自己的投资连锁店后，一个相对稳定的厨师队伍，请他们来管理厨房，表面上看起来几乎类似的负面职责和个人承包厨房的优点：较大的个人承包厨房下面的员工工资随机性经常会出现一些变化影响了公司的管理，更透明的操作，管理公司往往是带来了一些稳定的厨师队伍。新菜。
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厨房设备包括厨房三大件和小项目：家电（冰箱），炉灶，打表采购高级厨师地点：杭州陶瓷品市场，秋涛路专卖店。
小件物品主要是指硬件：不锈钢碗，砧板，锅铲，商品市场购买地点在陶瓷产品市场专业店，如果你正在寻找一个更便宜的地方，可以去到杭州东站，义乌市场或永康五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的商品价格可以较便宜三分之一。
客户菜：陶瓷市场和专业店。如果餐厅是一个较高的位置，并设有众所周知，可定制和特色菜肴相匹配，如果它是一个小餐饮摊位，以尽量节省初始投资，而有些人会买。一些大型饭店经常更换菜肴取代菜得到一些小餐馆，东东看起来还是不错的。提前一些店主和酒店，只要花是非常低的价格可以买到。
没有做过的食品和饮料行业，找厨师，厨师负责指导设备的采购，这是很重要的，因为很多厨房设备市场上，一些厨房设备看起来有用，实用，但没有多少有用的经验厨师应该明白什么样的设备。
也有注意，放在厨房设备，这样的设备是一些商店
转租酒店，有时可以节省购买计划，但在很多情况下，真正达到不按照配租下来，你想开饭店，往往是白付了很多钱。运行，会发现一些设备不能使用，所以他们将有专业知识，看看他们是否可以决定，否则，只能扔掉旧设备，白付出了大量的转租费。
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如果你想省钱购买三巨头，一种方式是去跳蚤市场杭州绍兴路淘淘，这要看运气，有时是一个完整的厨房设备一些库存产品，有一些使用另一种方法是直接去厨房设备制造商，有很多厨房设备制造商销售新的商品，回收一些他们购买这些旧设备比购买新设备的使用保存两份钱的三分之一。
第6步：采购原材料
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饮料，调料：
方式：去食品市场，超市购买。自由选择，因为现金结算，有时还可以挑一些较昂贵的价格。
>：专业公司直接签订合同，这种方法是最常见的，由一家公司承包的所有饮料和香料供应，负责随时发货，老板看中这种方式最重要的原因是开户，一般行业惯例一次是在一至两个月后，供应商帐户。专业公司，有一定的销售回扣，根据不同的销售。如果加上销售返利，采购成本是比较昂贵的市场和超市的比例回扣，从销售额的5％，上升至12％，这取决于你自己去和他谈话的供应商。有些餐馆不接受回扣，但对供应商进场费，一些业内人士认为，这种方法的缺点供应商和餐馆之间的利益，不能绑在一起密切合作，不会像
服务员欣然接受交付的专业公司，因为他们可以得到一个“开瓶费”，有利于销售。业务部门提供的商业贿赂的开瓶费。四或五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员“开瓶费”每月收到七八百元。酒店工作人员可以不收取开瓶费，但在这样一个小饭馆，老板将开瓶费直接收到的服务员，旨在激励服务员的工作理念。
菜肴原料：
冷冻虾，鱼等水产品，如果你想选择质量好的水产品，可以去大型超市如麦德龙，好又多近江农产品市场，农产品和水产品市场新鲜的海鲜采购商店，每天消耗的蔬菜店主会直接购买到最近的农贸市场。时间做的很长一段时间，是相对固定的摊位，让供应商供货。有些店主地图和固定摊位业务，送货上门，你可以打开帐户，老板往往最好的人去市场补货，其次寻找新原材料市场，了解价格。
适用于采购的大排档小餐馆提示：去购物市场和关闭部分食品市场的时候可以赢得很便宜的价格统货拿回来进行整理，仍然是一堆好原料。
原料采购，好了，价格很便宜，一间餐厅的运营商是至关重要的，具备专业知识非常重要，有些老板开始原料的好和坏之间理解上的差异，一个厨师助理是必要的，尤其是海鲜采购，经验是非常重要的。例如，同样的虾，不同的人来买，每公斤的价格可能相差20美元。线可以看出，这些虾可以提高买回来几天，海鲜采购，许多餐馆将购买采购老将海鲜生命的尽头附近的一小部分，因为这样的海鲜价格比正常价格的三分之二甚至更多。买回来作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是每个人都很高兴，这将是一个经营诀窍。
各种口味的特色饭店，杭州其实，很多人知道正品？我们开始打开在原材料上的竞争，不仅要看到谁搞正品，但关键是看原料是正宗的。铺，大部分的原料直接从当地购买，这是尤其多见于一些专门在浙江各地风味的餐厅，不仅方便，而且也是本次采购的成本也是在杭州每日原料用量不是一家大酒店后，老板的做法不妨参考。
映山红浙西风格的餐厅李老板计算比购买便宜：除了储存原料胡萝卜，生菜，白菜，洋葱生姜，猪肉，香料购自杭州，大蒜，菠菜，白菜，和发际线，普通蔬菜从当地农村购买这些菜是土肥种植的蔬菜，丰富，质量可以得到保证。直接到农场买比杭州便宜至少近三分之一。如蔬菜，这几天的收购价是每公斤1元至1.2元，杭州市场至少超过2美元每公斤生菜1.4至1.6元，杭州的农场卖每公斤2.4元。存放野生还收购了从农场到这些菜的收购价格比较便宜，蕨菜1元每公斤，地衣每公斤1元，如果购买在杭州，蕨菜，地衣3元一公斤至少2李老板，这些菜从他的家到隔日发送捎到了早上，7:40在杭州公交比一般两包，一包付10元的交通费，一个负责采购的人，即使与买方的运输成本和工资成本，原材料的采购成本每月可以节省3000元。龙游专卖店销售的海绵蛋糕，但也由父母做回家，所以成本也比较低，平均发糕赚取3.5元一个月平均卖3500，其中一半是一个外卖。
店说几个主要步骤，只是操作上的基本步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，各职能部门的审批程序进行同时！此外，一些审批手续最好提前申请审批程序，咨询，以便它不会是冤枉路，花冤枉钱。
申请开一家餐馆需要前置审批，在工商部门拿到营业执照前，必须先在店内获得卫生许可证和环保部门的排污许可证。
个体工商户和一家小餐馆，例如，具体程序如下：取得姓名和身份证到本地工商登记，请记住，这只是登记一个名字，不申请办理营业执照，领取营业执照前，必须先面积？环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生允许
废物排放许可证申请：第一个司法管辖区环保局办证处工作人员接受申请后，将家里检查，指导。许可证的两个必要条件：楼上不能有住宅污水被纳入市政污水管网。现场检查人员将根据营业面积的大小安装抽油烟机买自己家的抽油烟机或环保不承认抽油烟机将无法工作。办证处的工作人员提醒：之前决定租一个店面或装饰，它是最好的环保部门咨询。例如，一些店主在装修的店铺，排气口或厨房的窗口正后方家庭，其次是居民抱怨即使管理部门的时刻，我不知道，最后往往花钱调整。
卫生许可证申请：卫生监督所申请的管辖范围内发现被接受，则让餐厅从业人员健康检查，食品卫生知识的培训。检查和培训合格的前提下，主要看以下几个方面：第一，足够的卫生设施，主要指消毒，清洗设施，加工场所和营业场所面积之比是事先协商达成的餐厅，比例要求的不同部分，是必要的。
营业执照：拿到这两张牌，你能证明这两个证书以及相应的房屋租赁，身份证，去工商申请办理营业执照。
根据规定，开幕前，还需要消防部门消防申批，装修适用的面积？管辖。 BR p>税务登记：收到营业执照之日起30日内，并希望当地税务局办理的本地税务登记号。带上营业执照副本及复印件，以及运营商身份证，个体工商户开了一个小餐厅，5％的销售税来支付。此外，它需要缴纳城市维护建设税，教育费附加，税率是11％的销售税，以及部分的税收份额是很小的。
菜肴利润分析
每个店都会给自己一个美食毛利，毛利看起来高，低定位，使得菜单，你应该有一个毛利基本控制方向。
一家店，每道菜的毛利是不一样的，有些菜可能是没有利润，只是为了吸引客户，有些菜的利润非常高。在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利40-50％。商店获得一套良好的财务管理，最好每天有一个财务报表，以保持跟踪每天的毛利变化，及时调整菜肴和其他措施。
这里是一个小老板写这个专栏的定价经验：“钱江肉丝”这道菜，大小饭店，你必须便宜和固体材料;老少了解“糖行，你这样做不是更昂贵的下一个比他们的同行，不知道该怎么样看菜名，不太常见的菜肴，可以提高毛利;独立配方，你做饭燃烧的特色，你可以去下价格上翻。在短，错落有致，漂亮的菜单印刷（或写入）之前事件的开口。客户付你要打折扣，就看你在什么样的客户临时决定就是了。店开业期间，让利促销仍然是非常必要的。
上面说的，当然是一个运营商的经验法则。有些人认为，特色招牌菜往往是主菜，主菜不能设得太高，价格也便宜，这取决于你自己的想法。
菜肴毛利率是最高的，尤其是蔬菜，因为它的单位成本和零售价格都低，美元原材料成本，卖10元，客人会不会有意见。例如，它现在是受欢迎的当地美食，蕨菜炒猪肉，原料成本只有1美元，在杭州的小酒店，零售价一般在10-15元左右。毛绒菜炒芋头8-12定价，原料成本仅2元。
主做的菜有一个缺点：营业额不高，过去几年的净利润。所以，很多餐厅业主在菜单将推出一些档次较高，价格超过二三十块钱的菜，锅等特点，海鲜。
中高档海鲜酒楼毛利50-80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，如龙虾，别人卖98元/斤，你卖120元，不接受即时的客户。罕见的海鲜，打高价格，仍然会有很多的客户会接受。有一个成一个小鲨鱼的老板，在开始时，整个大堂海鲜池，标准为38元/公斤的价格，结果给客户做了。运营商想了一个办法，鲨鱼去头尾，切件出售，价格提高到98元，结果很快就销售一空。这里可以概括为一个消费心理：稀有的东西卖得太便宜，但人们怀疑，真与假的东西;一条大鱼，衬着，但也使一些人不敢下手，这个时候，因为客户无法确认其点切割部件是不是最好的块出卖，更合理。
运营商从经验
老板三份工作
180平方米的土壤特色餐厅，可容纳120。餐厅的位置是两个站，距武林广场。
初始投资：转让费8万元5,153,000元的装潢费用（包括购置厨房设备，餐桌和菜肴，如家电），租金10万美元，总投资为23.3万元。
业务条件：80％，平均每天出席。去年，每天的营业额3580元，一年下来，不仅收回成本，而且有盈余。这一年里，生意有所下降，从1月到3月，平均每天营业额约3200元，30元的人均消费。购买日常运作资本保全费2200元。
老板自我评估：一家店将在商业，在这样一种方式，是一个预算。坚持每天在这家小饭馆，买家，收银员，餐厅经理正在开展。有很多小东西，比如在厨房里的菜的原料不被浪费，被盯着。客人吃完后，其余的什么菜最有体验的观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求，品种繁多，如果缺乏经验，导致顾客不开心，接下来的业务并不一定必须挺身而出做服务员，折扣让利当即决定让客户感受到，老板是令人耳目一新，当然也再次思考。八素，少了一个
杭州宝山村餐饮管理公司总经理刘巨头，使一间餐厅，成功地启动和运行，较少的八个要素：位置，位置，价格，环境，服务，广告，市场营销，财务控制。服务是全方位的服务，包括如何提供晚餐服务，不仅要注重菜品质量，而且还搭配菜肴为客户提供一种文化内涵。为什么呢？
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