Question

请问谁知道干鱼胶的做法啊? 急 ! 急 !急 !

是药用的,

Answer 1

干鱼胶是指鱼肚，也称为花胶，是鱼的鳔晒干而成。鱼肚的营养价值也很高，它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。有滋阴养血，固肾培精，对于肺肾虚弱、贫血等功效。是很好的一种滋补养颜食品，通常搭配鸡来煲汤。具体做法：
1、锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。炸好的花胶推到锅边控干油。
2、用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了。
3、鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮。桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用。鸡块焯去血水备用。泡发好的花胶切成小段备用。
4、锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时。熄火前加盐调味即可。

Answer 2

材料：鱼胶25克，肉末50克，开水一碗，盐少许。

过程：将鱼胶25克（切片），肉末50克，开水一碗加入炖盅，高温档炖4个小时，装碗加盐。

效果：难吃，味道太腥，难以下咽。（此做法摒弃）

马上登陆淘宝旺旺找到卖家美眉：

尘香（我）：你的鱼胶为什么这么腥呢？医生告诉我说一般好的鱼胶是不会太腥的。

卖家美眉：有些吃的习惯的人会不觉得腥的，个人口味也有关系。

卖家美眉：你是怎么做的？

尘香：加肉末炖，吃咸的。

卖家美眉：下次你先把鱼胶用水泡3个小时，然后再用开水烫几次，腥味就会去掉很多。

卖家美眉：加几颗红枣和莲子炖吧，吃的时候放冰糖。

Answer 3

鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。 1．油发 黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。 2．水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。 泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。

Answer 4

鱼胶不管是药用还是做汤都是盐泡的好、做法是用粗盐炒至40度以上把切成小块的鱼胶下锅与盐拌炒到鱼胶全发泡即可。

Answer 5

有个速食的方法，在微波炉里叮到发软，拿出来洗干净，就可以煮了，和其他肉类煲汤，或者炸一下，再和其他肉类一起焖煮