Question

玉米面发苦了，还能吃吗？

Answer 1

玉米面发苦了，不能吃，说明玉米面发时间长了，玉米面发面时间太长就会导致玉米面有苦味儿，发玉米面的具体操作步骤如下：

1、将干净的盆中加入2斤白面，1斤玉米面。

2、将盆中倒入1袋纯牛奶。

3、往加入纯牛奶的盆中加入温水，使水温在30度左右。

4、在牛奶水中加入5克酵母粉。

5、将酵母水倒入面盆里面。

6、用手将面揉成面团。

7、盖上盖子静置1个小时左右。

8、面里面有拉丝状就证明发好了。

Answer 2

　　玉米面发苦说明玉米引起霉变了，吃了这样的玉米面容易引起各种疾病，最好别吃。
　　1.发霉变质的玉米面同时会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。
　　2.霉菌毒素化学及物理稳定性较强，简单的处理加工及烹饪很难去除霉菌毒素对人体的危害。
　　3.霉菌种类很多，其广泛分布于自然界，大多数对人体无害，但某些霉菌的产毒菌株污染食品后，产生有毒的代谢产物及霉菌毒素，目前已知的主要霉菌及其毒素，已有200多种，但与食品关系密切而危害又比较严重的主要有：黄曲霉毒素、黄米毒素、青霉毒素和镰刀毒素、环氯素、杂色曲霉素、F-2毒素等。

Answer 3

不要吃了。玉米面发苦一般是水分略高在合适温度下，玉米中的玉米油分解出脂肪酸，氧化发苦。

Answer 4

不能了，已经变质，吃了会得病的

Answer 5

不能