Question

饼干的制作流程

流程

Answer 1

曲奇饼干的制作过程配方：黄油125g，糖60g，鸡蛋半个，奶粉15g，低筋面粉145g，牛奶16g，盐2g
1.将黄油取出室温软化。我用的是光明植物黄油，因为家里剩下的有约150g，就都取出来用了，所以没有严格按照配方来做。
2.高速打发黄油，打发时将糖分三次加入黄油中，感觉夏天的黄油很好打发，把其他的配料称好就开始搅拌黄油，几分钟就打发好了。我冬天做饼干的时候都是隔水融化后再打发，花半个小时左右。打发的黄油呈羽毛状的纹理。
3.将鸡蛋液和牛奶少量加入打发后的黄油中，一定要少量，否则就打花了。我曾经打花过，就像鸡蛋花样的，完全没有羽毛状。
4.将剩余的材料奶、面粉和盐加入黄油。搅拌后的饼坯要刚好能捏成型就可以了。西点师看见一定说我做的不对，应该是用橡皮刮刀切入面粉。我手头没有橡皮刮刀，图省事直接上手了。
5.烤盘抹油，取小块饼坯按扁放入。看，第一盘曲奇，有些匆忙，做的大小不一；6.烤箱上下火180度，15分钟。铛！时间到，取出凉一会。7.烤第一盘的时候，准备第二盘和第三盘8.第二盘出炉了。 以前我做饼干都是严格按配方（大概学理工的都比较教条），作出的饼坯都是稀呼呼的，烤出来后除了边缘是脆的，中间都是软的。这次决定修改配方，多加些低筋面粉，果然烤出来凉至室温后就是脆的。看来配方是要的，但是也要灵活机动才好。
双色饼圈：

Answer 2

Answer 3

饼干的制作过程步骤如下：
将黄油取出室温软化。高速打发黄油，打发时将糖分三次加入黄油中，把其他的配料称好就开始搅拌黄油，几分钟即可;将少量鸡蛋液和少量牛奶加入打发后的黄油中;
将剩余的材料奶、面粉和盐加入黄油;烤盘抹油，取小块饼坯扁放入;烤箱上下火180度，15分钟;取出饼干，即可食用。