Question

汤粉放什么调料才好吃？

Answer 1

汤粉

　　将米粉加在汤里即可，调料关键就是做汤时用的，所以得看做什么口味的汤粉了，不同口味的汤粉就得用不同的主料和调料。汤可用下列材料：

　　牛骨高汤

　　材料：
　　牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）

　　作法：
　　牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。

　　猪骨高汤

　　材料：
　　肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）

　　作法：
　　猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。

　　鸡肉高汤

　　材料：
　　老母鸡1只（至少超过3000克）、姜1块、水52碗（熬4小时所得汤汁约33碗）

　　作法：
　　老母鸡切小块，放入滚水中氽烫3分钟，捞起并洗净，放入汤锅内，加入姜片与水，用小火熬煮即可。

　　蔬菜高汤

　　材料：
　　黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗（熬4小时所得汤汁约7碗）

　　作法：
　　全部材料洗净，放入汤锅内，用小火熬煮即可。

　　汤米粉底料的做法：

　　1：最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制
　　2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。
　　3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧
　　4：酸菜：酸廖菜，酸豆角
　　5：小葱，香菜等等

　　材料准备好了就可以开始做了。
　　首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆（随便喝）

　　桂林米粉是桂林享有盛名的一道传统小吃，桂林米粉柔韧爽滑，汤汁鲜美芳醇，再配上特制的辣椒酱，很受各地市民追捧。
　　桂林米粉店面无需大，一般都在30平方米左右。五六张餐桌，两三个服务员。桂林米粉的做法是先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揉成粉团煮熟后压榨成圆根或片状，然后把切好的猪牛杂煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油等。
　　桂林米粉的品种可分为卤味米粉、生菜米粉、马肉米粉、原汤米粉、牛腩米粉等。秘方主要是在卤水里加入一些自制的调料，使味道更加鲜美。如果味道正宗、环境干净，加上服务态度好，米粉店能留住不少忠实的顾客。

　　汤河粉汤料的做法：

　　广东的河粉汤和著名水饺面,云吞面的汤底是一样的，首先把大地鱼干(先用焗炉把它焗香备用)用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，
　　不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾和大地鱼汤的香味一定不够的。

Answer 2

不同的汤粉放不同的食材和调料进去
1.海鲜汤粉：可以多放大地鱼、柴鱼、虾子（卵）、虾米、瑶柱、适量盐去熬汤。甚至可以放鱼露。汤煮好后放入一勺子炸蒜碎。吃的时候配沙茶酱。
2.牛肉类的汤粉：可以放大量敲碎的牛筒骨头、花椒、八角、陈皮、甘草、香叶、草果，适量盐熬汤，时间很重要。时间久了，更醇香。
3.鸡汤粉：放整个鸡壳或整个老鸡、姜、少量料酒、适量鸡精、盐适量，去熬汤时间很重要。时间久了，更清香。汤熬好才放洗净的香菇干下去煮，汤的香味就能得到升华。

Answer 3

我喜欢放卤牛肉和它的汤汁，加点陈醋，加点香菜，简直完美了！

Answer 4

加点甘草粉、胡椒粉、八角粉、鸡精、生抽、辣椒都少许　

Answer 5

喜欢辣的呢，放点辣椒，是油煎的那种超好吃超香的咯