Question

如何煮咸鸡蛋？本身没腌过

Answer 1

你说是的茶鸡蛋吧。
提示：
1.蛋第一次煮时，不要煮太熟，煮沸五分钟左右，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。
3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。
4.煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。（刚开始不熟练的话，可以在煮的半熟的时候再敲）
5.煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。
6.煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
7.香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。
8.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后，趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。
9.将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋，大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）

Answer 2

如何腌制咸鸡蛋，记住这几个步骤，你也能学会

Answer 3

用盐水腌的话可能的一个月时间，如果把鸡蛋直接埋在盐里面，大概20天左右就可以成咸蛋了，楼主耐心点！

Answer 4

把鸡蛋壳敲破，只有裂纹，一般往大头部位敲，那里有空囊。放入盐水中煮，保证很咸。。

追问

这样不会流出蛋白来了吗？

追答

不会的。。保险的话可以先把鸡蛋放入沸腾的盐水中煮1-2分钟。。再敲碎蛋壳。。

Answer 5

直接用盐水漫过鸡蛋就可以（生的熟了都可以），想尽快吃的话那就 把盐水调的浓浓的，这样半个来月就有盐味儿了，如果还闲慢，那你就轻轻地把鸡蛋壳敲出裂痕，这样两三天就好了，呵呵，如果你想当天吃的话，那就只有用盐水煮喽，煮小半个小时就可以，不要马上捞出
还是用土办法不要煮的好