Question

用文哈怎么做汤

详细做法

Answer 1

酸菜文蛤汤的制作材料：
主料：蛤蜊500克
辅料：酸白菜150克
调料：姜5克,大蒜（灼ぃ?克,盐4克,味精2克,猪油（炼制）20克,胡椒粉4克,泡椒15克

酸菜文蛤汤的特色：
此菜咸鲜味美，略带酸辣，营养丰富。
酸菜文蛤汤的做法：
1. 文蛤剖开洗净；
2. 酸菜切块；
3. 泡椒切末；
4. 锅内放入猪油烧热，下泡椒、姜末、蒜末炒出香味，然后放入酸菜炒香，加入鲜汤、文蛤（蛤蜊），调入盐、味精、胡椒粉烧熟入味，起锅装盘即可。

酸菜文蛤汤的制作要诀：
油温四成热时下调辅料；文蛤烧熟即可，不宜久煮。
食物相克
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
主料
文蛤、黄豆

调料
精盐、料酒、清水、鸡精、姜片、葱花、淀粉、食用油。

烹制方法：
1、将文蛤洗净用盐水泡30分钟后，冲洗净泥沙，黄豆泡好，煮至爆皮后打去浮皮用凉水冲泡冷后待用；

2、坐锅点火放入油，油温4成热时，放入姜片爆炒香味时倒入文蛤炒至开壳后加入清水，开锅后加入盐、鸡精和煮好的黄豆，加入胡椒粉后再煮一会儿，出锅前撒入香葱末即可食用。

美食特点
清鲜爽口。
原料：

冬瓜300克；文蛤300克；香葱2棵；生姜1小块。

料酒1大匙(30克)；胡椒粉1小匙(3克)；精盐2小匙(6克)；味精1小匙(3克)。

制法：

1.冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的块;生姜拍碎、香葱洗净切段。

2.文蛤用清水清洗干净，放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒汆去腥味。

3.待文蛤张开后，除去内脏及泥沙。

4.往汤碗内倒水，放入文蛤，上蒸锅蒸制半小时，出鲜味后取出。

5.往汤内加冬瓜块，用精盐、胡椒粉、味精调味，加盖再蒸10 分钟即可。

烹饪技巧：

刚买回的新鲜文蛤要放入淡盐水中浸泡8 小时，等文蛤吐净泥沙后再做汤。

菜品营养：

1.文蛤的营养价值很高，含蛋白质10%、脂肪1.2%、碳水化合物2.5%，还有丰富的磷、钙、铁、维生素以及多种氨基酸等营养成分。文蛤同时具有较高的食疗药用价值。《本草纲目》记载，它能治"疮、疖肿毒，消积块，解酒毒"等病。现代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文哈，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。现代研究发现，文蛤组织提取液对葡萄球菌有较强的抑制作用。蛤柑提取物--鲍灵Ⅲ，给染有白血病毒的动物使用，可使患有白血病的动物平均存活期延长。

2.冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津，清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热量，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑、并可保持形体健美。据说，日本皇后美智子就是用冬瓜来美容美颜的。冬瓜有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

Answer 2

材料：冬瓜、文蛤 、香葱、生姜、香菜；
调料：料酒、鸡精、精盐、白胡椒粉；
1、文蛤买回来放入水中吐泥若干个小时，煮前用清水洗净，放入盐水中浸泡；

2.冬瓜去皮去籽，切成2cm见方的块，不能太小，以免冬瓜煮烂；
3.葱洗净切断，备用，因为还做别的菜，所以准备的蛮多的；

4.姜切片，香菜切成段，大蒜头，也是为别的菜准备的；
5.坐锅点火放油，放入葱、姜爆香，加入冬瓜翻炒片刻；
6.冬瓜移入汤锅内，加烧许精盐，加水烧开；

7.将文蛤放入烧开的锅中，不用盖锅盖，以免文蛤煮老；
8.待文蛤张嘴，加入少许白胡椒粉、鸡精；

9.撒上香菜叶子即可，吃起来很鲜的，又清淡，而且文蛤肉很嫩的

Answer 3

有的文蛤里面有很多的沙子,吃之前要先养上1天,这样吃是才不会有沙,影响食欲.

Answer 4

原料：文蛤400克，小葱2根，红辣椒1个，姜酒1大匙，水6杯，精盐2大匙。

制作方法： 文蛤用淡盐水浸泡以去淤泥。用刀削去文蛤上下贝壳衔接处。锅内加适量水，放入文蛤烧开，并加入姜酒去腥味。烧开后撇去浮沫，加盐调味。文蛤张嘴后，用纱布过滤汤水。将文蛤盛入碗早，倒入汤水，撒些葱花、辣椒片即成。

Answer 5

菜谱名称：文蛤汤
所属菜系：韩国料理
制作手法：烧
菜品口味：咸鲜
菜品类型：汤羹
制作方法：原料
文蛤400克，小葱2根，红辣椒1个，姜酒1大匙，水6杯，精盐2大匙。
操作方法
1、文蛤用淡盐水浸泡以去淤泥。
2、锅内加适量水，放入文蛤烧开，再加入姜酒去腥味。
3、烧开后撇去浮沫，加盐调好口味。
4、见文蛤张嘴后，用纱布过滤汤水。
5、将文蛤盛入碗早，倒入汤水，撒些葱花、辣椒片即成。
解
1、用淡盐水浸泡文蛤去淤泥。
2、若用刀削去上下贝壳衔接部位后煮，张嘴就快。
3、文蛤张嘴，就用纱布过滤汤水。