Question

白切鸭怎么做才好吃

Answer 1

做柠檬白切鸭吧，挺不错的。
原料：
净光鸭1只（约1500克） 鲜柠檬45克 葱段、姜块、精盐、料酒、白糖各适量 八角、香叶、桂皮各少许 柠檬汁味碟、紫苏汁味碟各1个

制法：
1．净光鸭洗净，纳盆，用精盐在鸭身及腹腔内搓匀，再加入葱段、姜块、料酒腌渍一天，取出放入开水锅中汆煮透，捞出洗去血沫；鲜柠檬洗净切厚片。
2．取铝锅置火上，掺入清水，下入葱段、姜块、八角、桂皮、香叶、柠檬片及料酒、白糖，烧开后放入鸭子，改小火煮约1.5小时（煮制中途，可用竹签在鸭腿根部扎眼放油），捞出晾凉，再剁成一字条装盘，随配柠檬汁味碟、紫苏汁味碟上桌即成。

特点：
酸甜适口，开胃消滞，香气浓郁。

Answer 2

一.1、买半只菜鸭（街上卤鸭店卖的就是这种鸭），约800克左右，太肥的不入味，我们这菜场有冷冻的半只鸭子卖，无头无脚的那种。

2、冼净给鸭身均匀地抹上盐，放三个小时。

3、把水煮沸后，把鸭子放入锅中焯，水再次沸腾后，再把鸭子换边焯，水开了以后，把鸭子取出，水倒除。

4、重新加入小半锅冷水在锅里，加入盐、少量白糖、葱段、蒜、生姜、八角、半斤黄酒，把水煮开后加入鸭子，水淹没鸭子为宜，盐要适当多点，觉得汤偏咸即可。然后大火煮四十分钟左右，筷子可以戳动鸭身就大功告成，切片装盘，一盘香嫩可口的白切鸭就可以上桌了。

二.配料:
鸭 1000克。
芝麻 45克 辣椒(红、尖) 50克。
香菜 25克 姜 10克 生抽 30克 香油 15克 各适量

操作:
1.红辣椒切细丝；

2.姜切片备用；

3.芝麻放干锅内炒香待用；

4.香菜洗净切碎末；

5.将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；

6.鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。

Answer 3

要煮熟了才好吃！