四川人说的“串串儿”，也称串串香，是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。
串串香，实际上是火锅的另一种形式类似“麻辣烫”，所以人们往往又称它为“小火锅”，“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的四川成都。
扩展资料：
1、串串香历史起源。
“串串香”最早出现在二十世纪八十年代中期，成都一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊经营“串串香”。以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料。
2、串串香菜品种类。
串串香的种类很多，常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的东西仍然是用竹签穿成串。
锅底有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，香叶，党参，白芷等。
3、串串香吃法特点。
串串香的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。
参考资料来源：百度百科-串串香（川菜系美食）
严格来说，将切成片，切成段，切成块或者本来很小根本不需要切的食材（如木耳，鹌鹑蛋等 ）用尖的竹签串起来都可以称这为串串
主要有以上几类：冷串，热串（类似麻辣烫），炸串，烤串（有的直接叫烧烤了）
在四川通常指的是冷串，通常也分为两种 ，
一种是先制作好食用时才刷上红油的，通常每串素菜2-3万，浑菜的3.5元以上以开心猫为代表的。（一串相当于四串以上钵钵鸡串的份量）
另一种直接放在放好调料的瓦钵钵里，随吃随拿的，通常浑的1元，素的0.5元一串，份量整体比较小，因为是放在钵钵里，所以也通称钵钵鸡，
是吃的。书语：串串香。
比如玉林串串。。
给你找个图多。
都是有根棒的。
竹棍串着食物，放辣汤里涮的食物。求采纳
1、串串香，也是麻辣烫的一种，四川人也叫他小火锅；
2、中介，经纪人类的，北方话叫吃拼缝的，在四川话里面略有贬义。
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