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鱿鱼为未加热的活的时候色素都有活性，所以显示出粉白色，但白色的色素不稳定，一遇热就会被破坏，红色素非常稳定，所以加热后变为红色。
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你好，如果是新鲜鱿鱼的话那有可能是你没撕皮，如果是冰鲜的或是水发的那是因为加了碱，吃了对人体有害，购买的时候应该闻一闻是否有鱼腥味，有的才是新鲜的！回答完毕！
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新鲜的鱿鱼煮之后相对比较红。。。如果鱿鱼不新鲜的话红度就不会那么明显的。。
嘿嘿。。知道了吧。。楼上的回答豆没有偶的简单易懂。。
给个辛苦分吧大哥。。
嘿嘿。。知道了吧。。楼上的回答豆没有偶的简单易懂。。
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食物熟了也就变色了 都这样！
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鱿鱼表皮有某种细胞吧..
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