Question

蘑菇怎么栽培，应该用什么材料

Answer 1

双孢蘑菇栽培
　　双孢蘑菇栽培技术——小拱棚栽培法
　　双孢蘑菇色质白嫩，肉质鲜美，营养丰富，是人们喜爱的菌类之一。其栽培原料丰富，技术简单，投资少，见效快，效益高；栽培双孢蘑菇是农民脱贫致富的好门路。而当前栽培双孢蘑菇所用的菇房、日光温室或塑料大棚等设施造价较高。据调查，建100m2菇房约需2～3万元，200m2日光温室约需3000～4000元，200m2塑料大棚800～1000元，不便于在农村进行大面积推广。为进一步提高菇农经济效益，寻求一种更经济、实惠的栽培方法，结合我市特点，扶沟、西华等地设计推广了一种小拱棚栽培法，通过两年来的大面积实践，我们认为此法造价低（每600m2只需500～600元），产量高，效益好，深受菇农欢迎，值得大力推广，现介绍如下：
　　一、小拱棚建造
　　1.场地选择 大面积栽培双孢蘑菇时，建棚应选在交通便利，背风向阳，地势高燥（利于冬季保温），排灌方便，场地开阔，通风良好的地方，且要远离鸡棚禽舍和垃圾场所，避免引发病虫害。
　　2.小拱棚的规格与建造 小拱棚宽2.5m，长40～60m，中间高1.5m。棚内纵向做成2个畦床，床面宽1m，中间留50cm作走道，下挖40cm深，挖出的土放在床上。两小拱棚中间留50cm作为走道或排水沟，用直径2～3cm的竹子或竹片作拱形骨架，间隔1m，中间和两侧分别纵向连接以加固棚架，恶劣天气严重的地区，中间可在走道两边各设高1.2m的立柱。拱架上覆厚薄膜，覆膜时应注意采用三块膜法，两侧底部各先覆1m宽的膜，下部埋入土中20cm，上面30cm和中间3.5m宽的膜呈覆瓦状压紧。通风时，可打开底部通风口通风和打开两块膜间缝隙通腰风。棚两端分别用三块薄膜封口，可分别打开上部、中部、下部薄膜进行通风。棚外两侧站立玉米秸或高粱秸，中间盖麦秸遮荫。
　　二、栽培技术要点
　　1.生产季节的安排 小拱棚内气象因子变化比较快，很容易受外界气候条件影响，所以选择好栽培季节既能省工、省时，还能高产、稳产。根据周口市气候状况：堆料应在7月底～8月底，播种应在8月中旬～9月底，收菇在10～12月。此期气候比较适合双孢蘑菇生长发育的要求。同时，为了保证双孢蘑菇生长后期对温度的需求，栽培时应选择低温品种。
　　2.二次发酵法堆料 培养料是双孢蘑菇生长好坏的前提，选择好的配方，进行科学堆制，提高其转化率，是双孢蘑菇高产、稳产的基础。培养料的配方最好选择天然的粪草培养料配方：麦草或稻草1000kg，粪（鸡粪和猪粪）1000kg，过磷酸钙20～25kg，石膏粉15～20kg，生石灰20kg，尿素10kg，草木灰20kg。
　　（1）第1次发酵（前发酵） 先将麦秸淋湿或浸泡，使含水量达70%左右，粪肥要晒干，提前打碎、堆闷2～3天，并喷药杀虫。一般将料堆成长方形，宽1.8～2.0m，高1.5～1.8m，顶部为龟背形。先堆一层麦秸，厚20cm，再撒一层粪肥及辅料，以后一层麦秸一层粪肥及辅料，建堆至所需高度。从第3层起，视水分情况，边堆边加足水分，一般下层少加，上层多加。最上层用干麦秸或草帘盖好，遇雨天要盖上塑料薄膜，雨后揭掉，以利通风。建堆第6天，进行第1次翻堆，再过5天进行第2次翻堆，以后每3～4天翻堆1次，共4～5次。翻堆时一定要把上层、外层和底层的料翻到中间，把堆中间的翻到上层、外层和底层，每次翻堆时还要视料情况补足水分，以保证发酵的质量。
　　（2）二次发酵（后发酵） 为防止棚内存在病菌、虫卵，引发大量病虫害，进料前应先对棚内消毒1～2次。首先对棚内喷洒800倍的辛硫磷乳油杀死地下虫卵，然后按每20m2用0.5kg甲醛溶液薰蒸杀菌。方法是在棚内放煤火，每1kg甲醛加1kg水加热薰蒸，结束后打开通风口通风，无甲醛气味即可进料。第1次发酵后，将原料迅速移入棚内一个畦床上（应在一天内完成），利用这个季节的高温，再加上塑料棚的升温，使棚内温度迅速上升到50～55℃，保持此温度并维持3～5天，进行二次发酵。结束后，进行大通风换气降温，待温度降至28℃以下时，调节pH值及含水量至适宜，即可把原料在畦床上铺开，料厚20～25cm，待播。
　　3.播种及播后管理 播种，采用麦粒菌种。撒播方法为：每m2用2瓶菌种，把1/3菌种撒在培养料表面，然后用干净粪叉轻轻抖动，让菌种落入培养料中层，再把2/3的菌种撒在表面，把料面整平，适当压实，接着床面覆盖报纸或塑料膜。播种后要加强温湿度管理，促使快速发菌。可通过增加覆盖物、洒水、通风等措施，把料温控制在20～26℃，空气相对湿度60%～80%，pH值控制在7左右（可喷稀石灰水进行调节）。当菌丝吃料1/2时，应将料撬动一下以便通气，促进菌丝生长。20天后菌丝可基本长满培养料。
　　4.覆土及覆土后管理 覆土材料按下述配方进行：肥土4m3，加入0.5～1m3煤渣，过磷酸钙17kg，石膏17kg，发酵麦糠50kg，石灰15kg，加水适量。在覆土前3天把各种材料拌匀，用800倍敌敌畏边喷洒边堆放，用塑料薄膜覆盖24h，然后用石灰预湿，调节pH值为7.5～8。当菌丝长满料的2/3时及时选晴天覆土，用簸箕盛粗土在2%石灰水中浸泡一下，待土粒表面晾干后，以3cm厚度铺盖于料上。3～4天内用轻喷勤喷的办法调湿，5～7天后菌丝爬上粗土时覆细土厚1.5cm，2～3天用轻喷勤喷方法调湿，喷水后要及时大通风。保持温度22～25℃，空气相对湿度80%～85%。
　　5.出菇及出菇期管理 覆土后15～20天，应控制菌丝生长，促进原基形成。温度控制在14～18℃，空气相对湿度保持90%左右，此时应重喷结菇水，每天2～3次，每次每m2喷0.8kg水为宜。夜间连喷2次，喷水后大通风。温度应控制在15～20℃，3～5天后子实体形成。待子实体长到黄豆大小时，再喷1次保质水。喷保质水采用轻喷勤喷的方法，保持覆土粒能捏扁、不粉碎、不粘手为准。子实体长到2～4cm时即可采收。采后停水1～2天进行清床补土，然后调湿，喷转潮水。为使子实体生长健壮、高产稳产、增强抗病性，在子实体生长期间要适当追肥，以蘑菇健壮素1号、2号为好。
　　三、效果与分析
　　采用小拱棚栽培双孢蘑菇，进一步降低了生产成本，增加了生产的灵活性，使蘑菇提前上市，很大程度上提高了菇农的经济效益。据调查：在我市用日光温室栽培双孢蘑菇，每m2成本大约为25～30元，产量为15～20kg，效益45～60元；用塑料大棚栽培双孢蘑菇，每m2成本大约为10～15元，产量为10～15kg，效益为30～45元；用小拱棚栽培双孢蘑菇，每m2成本大约为6～8元，产量为8～10kg，效益为24～30元。三种比较来看，以小拱棚栽培方法效益转化率最高。同时小拱棚的气象因子易于调节、技术简单、操作方便、省工省时，使双孢蘑菇生产更具实效性、普遍性。是一项适合于农户分散生产双孢蘑菇的栽培技术。
　　第五章：双孢蘑菇栽培
　　一、 概述
　　双孢蘑菇通称洋菇，或简称蘑菇。它属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属。
　　世界上种植蘑菇最多的国家是美国、中国、法国、荷兰和英国
　　二、 生物学特性
　　1、蘑菇的形态
　　蘑菇是典型的伞状菌，其子实体伞形，由肉质的菌盖、菌褶、菌环、菌柄及根状菌索组成。整个子实体的表面呈洁白、光滑，菌褶着生在菌盖的反面，呈片状，初期呈淡粉红色，成熟时呈深咖啡色，在每片菌褶的两个侧着生许多担子及担孢子。
　　双孢蘑菇
　　2、生活史
　　双孢蘑菇的生活史是无锁状联合的次级同宗结合菌类的代表。子实层内原担孢子细胞两核合并-----核配------合子------合子分裂------形成4个核-------初生菌丝------质配------次生菌丝-------组织化-------三生菌丝-------子实体。
　　3、 子实体的形态发生及机制
　　（1） 子实体的分化与发育
　　菌丝从初生菌丝、次生菌丝及三生菌丝到菌丝生理成熟后，形成子实体。子实体是由双核菌丝所形成的。
　　4、 对环境条件的要求
　　（1） 营养
　　蘑菇是一种腐生菌，对氮源而言，硝态氮不能利用，。菌丝生长最适的C/N=17：1，子实体发育最适C/N=14：1。根据这一要求，原材料的C/N以33：1为宜。蘑菇需要的主要矿质元素有钙、磷、钾、硫等，N：P：K的比例以4：1.2：3较理想。
　　（2） 温度
　　温度是蘑菇生长发育的重要因子，
　　A、 孢子散发的温度：18-20 ℃，温度超过27℃，即使子实体相当成熟，也不能散发孢子。
　　B、 孢子芽发温度：24℃左右，过高过低都会延迟孢子萌芽时间。
　　C、 菌丝生长的温度：温度范围为5-33℃，最适菌丝生长温度为24-25℃。
　　子实体生育的温度：在4-20℃下可生长，但以14-16℃最适宜。高于19℃子实体生长迅速，易开伞，品质差；低于12℃生长慢，菇大，品质好，但产量低；温度长期超过22℃，则菌蕾与幼菇会死亡。
　　（3） 水分
　　培养料的含水量保持65%左右，空气的相对湿度70%左右，当菌丝进入生殖生长阶段，空气的相对湿度要增加到85-90%。一些品种水分不足会导致子实体鳞片增多或出现菇柄空心现象。
　　（4）空气
　　蘑菇是好气性菌，最适蘑菇菌丝生长的CO2浓度在0.1-0.5%之间
　　（5）酸碱度
　　蘑菇菌丝在pH6.0-8.0之间都可生长，最适pH为6.8-7.5
　　（6）光线
　　蘑菇菌丝生长和子实体发育过程，均不需要光线，黑暗的环境下形成子实体洁白，品质高
　　三、菇房的设置
　　1、菇房位置：最好是坐北朝南
　　2、床架排列
　　菇房和菇床要垂直排列，即东西走向的菇房，床架南北排列。
　　3、通风设备
　　四、栽培技术
　　1、 品种选择
　　菇色泽白，菇形圆整胖顶，柄短而粗，不易开伞，而且抗性要强。
　　2、 培养料的堆制技术
　　（1）培养料的种类
　　① 秸秆② 畜禽粪肥
　　（2） 培养料在发酵前含氮量的计算方法
　　总氮量=原料含氮量×总干重
　　一般认为，前发酵后培养料含氮量最低要达到1.6%，最高含氮量不超过1.85%
　　（3） 培养料的配方
　　① 猪、牛、羊粪（干重）57%，麦秸或稻草40%，石膏粉、石灰、过磷酸钙各1%。
　　② 猪、牛、羊粪（干重）1000kg，麦秸或稻草2500kg，人粪尿500kg，碳酸钙50kg，过磷酸钙、硫酸铵各3kg，石膏粉50kg、尿素10kg。
　　③ 猪、牛、羊粪（干重）3000kg，麦秸或稻草2000kg，石膏粉、石灰、过磷酸钙各75kg，饼肥250kg。
　　④ 稻草6400kg，木屑2000kg，牛粪4800kg，尿素120kg，碳酸氢铵120kg，过磷酸钙120kg，石膏粉200kg、碳酸钙120kg，石灰360kg。（可供400m2）
　　⑤ 稻草4750kg，干牛粪540kg，碳酸氢铵189kg，过磷酸钙142kg，石膏粉135kg、石灰135kg。（可供400m2）
　　（4） 培养料的堆制方法
　　① 培养料的常规发酵技术
　　A、 堆料期：在种植前25～30天进行。南方地区可在9月中旬前后进行。
　　堆制方法：先将麦草、稻草预湿。干牛粪、猪粪等也需浇水拌和预湿半天。建堆时，先铺一层草，后铺一层粪肥，尿素、硫酸铵等化肥要在建堆时用完，迟用则料内会产生氨气。这样循环堆叠，堆顶呈龟背形，以粪肥封顶。
　　C、 覆盖材料：稻草或薄膜等。
　　D、 翻堆： 7天左右进行第一次翻堆，加入石膏、石灰、饼肥等，人粪尿也按比例加入一半。第二次翻堆时加入另一半人粪尿，同时加入复合肥。
　　翻堆时水分的调节，采用“一湿二润三看”的原则，料湿度的控制在65%左右为宜，pH7.5-8.0。② 培养料的后发酵技术
　　将前期发酵的培养料移入菇房进行一次短时间的高温发酵。其发酵方法：将料堆在床架上层成堆状，关闭门窗和所有通风口，通过蒸汽和炉火使温度快速上升到60℃以上保持5～6小时，温度降到25℃左右，维持4天后，将培养料翻格（即打开门窗进行大通风一次），把培养料中有毒的气体排除，然后摊开培养料即可播种。
　　优质培养料的标准：料呈红棕色，有韧性，无粪臭味。
　　（5） 培养料的厚度与用量
　　培养料的厚度与产量关系密切。料厚营养充足，产量高，质量好；料薄，虽然早采菇，但蘑菇产量低，质量差，易出小菇，皮薄，易开伞，不适于制罐头。
　　3、 菇房消毒
　　用甲醛、高锰酸钾熏蒸
　　4、 播种
　　（1） 播种前检查
　　要选用菌龄在60天左右，无病虫害污染且生活力强的菌种。培养料湿度要求在65%左右，料的pH值在7.5-8.0.。此外很重要的一点，要求料中无氨气。
　　（2）播种时期
　　各地必须根据当地的气候条件，掌握在气温25℃左右，料温28℃以下时，选择适当的播种期。华南地区可有10月中下旬至11月上旬。
　　（3）播种方法与播种量
　　① 穴播法② 条播法③ 撒播法④ 混播法⑤ 播种量
　　5、 发菌管理技术
　　（1） 关门发菌法
　　播种后3天菌种块的菌丝已搭上料层，到第7天菇床的菌丝基本封面时，菇房的通风可以逐渐加大，以排除菇房内的不良气体和增加新鲜空气，中午关闭门窗，加强保湿。
　　（2）开门发菌法
　　播种后开窗，让室外湿润的新鲜空气进入菇房，以增加菇房内料面的湿度及空气中的氧含量，有利于发菌，同时也有利于菌丝向床底伸展。
　　（3）及时消灭病虫害
　　在料层发酵期间，常发生霉菌、鬼伞等杂菌及螨类、菌蛆及弹尾虫等害虫，及时检查，力争在覆土前消灭病虫害。
　　6、 覆土及调水
　　（1） 覆土的作用
　　1覆土能改变培养料中CO2的浓度，使蘑菇的菌丝从营养生长转入到生殖生长期，形成子实体，并保持培养料的水分不散失，有利于子实体的发育肥大；其次，覆土层中含有许多有益的微生物能促进子实体的形成；第三，覆土层对子实体有支撑作用，能调节培养料的温、湿度的急剧变化，保护料层中菌丝的生长发育，并有机械刺激作用，能促进子实体形成。
　　（2）覆土的选择
　　覆土的性质影响到出菇的迟早与产量的高低。要选毛细孔多，有机质含量高，团粒结构好，持水量大，且含有一定营养成分的土壤作覆土材料，以利于于蘑菇菌丝穿透泥层生长。覆土pH为7.5～8.0。
　　（3） 覆土的厚度
　　用泥碳土作覆土,以6cm厚产量高，而3cm厚产量低
　　（4）覆土时期和方法
　　一般是播种后20天左右
　　（5）覆土层的喷水
　　覆土后应进行覆土层的喷水，
　　7、 出菇期间的管理
　　（1）温度的管理
　　从覆土至出菇约20天左右，温度应控制在30℃以内，菌丝生长最适合温度22-24℃，子实体发育阶段，温度应下降到24℃，最适合温度为14-16℃。
　　（2）水分管理
　　一般料中含水量保持60~65%。空气湿度，菌丝体生长阶段控制在70~80%，子实体形成阶段为90~95%左右。
　　（3）菇房的通气
　　菌丝、子实体及培养料在蘑菇生长过程中产生CO2及有毒气体，应及时通风排气，引进新鲜空气。当CO2超过0.5%，子实体形成受阻。
　　（4）挑根补土
　　及时挑除遗留在床面上的老根和老菇，并重新补平。
　　（5）追肥
　　在第二批菇采完之后，等小菇蕾长到黄豆大小时进行追肥
　　8、 病虫害防治
　　（1）常见病害及防治
　　双孢蘑菇常见病害有褐斑病、褐腐病、软腐病、菇脚粗糙病、猝倒病等，其防治方法是料要进行二次发酵，覆土要严格消毒，加强通风，发现病菇应立即拔除埋掉。
　　（2）常见虫害及防治
　　常见虫害螨类、菇蝇、菇蚊、线虫等，对菇房、床架、培养料和覆土严格消毒，喷洒洁净水，菇房门窗安装纱网，以防成虫进入产卵。对于菇蝇、菇蚊应用黑光灯诱杀成虫。发现螨类可用烧香的骨头进行诱杀。
　　（3）常见杂菌及防治
　　常见的杂菌有胡桃肉状杂菌、绿霉、白色石膏霉、鬼伞等，应予剔除、销毁，撒上石灰粉，补上新菌种或新料，加强通风，以利于出菇及生长发育。
　　（4）常见生理性病害及防治
　　常见生理病害有地雷菇、薄皮菇、死菇、畸形菇等，覆土应适中，加强菇房通风，降低温度，控制用水，追施肥料，出菇期间严禁用药。
　　9、 采收
　　当蘑菇子实体的菇盖直径长到1.8-4cm尚未开伞时即可采收。采收前三批菇采用旋转法，即用拇指、食指、中指捏住菌盖，轻轻旋转采下，对于丛生菇应用小刀小心割下，以避免影响周围菇的生长。采收后，及时用锋利的小刀削根，刀口与菇根垂直、平整。三批菇后的采收可采用拔菇法，同时带出一部分老根，采收后削根.

Answer 2

1、场地的选择和控制。场址的选择必须远离普通作物大田、化工厂、医院、垃圾场、养殖场等污染地带，以及矿山、煤场、陶瓷等粉尘地带，并在近2年内没有使用过农药。确定有机蘑菇的栽培地块后，栽培品种、生产数量（产量）等均需严格控制，并在销售时按照实际产量使用有机食品标志。

　　2、原料的采购。首先是菌种，不得使用转基因菌种。其次，原材料要求，一是使用经过有机认证的原料，如经过有机认证后的小麦，其秸秆可用于有机蘑菇栽培，并需注明认证号；二是使用原生态原料，如原始森林中的树木枝干加工后的木屑等。再次，材料辅料类，如塑料菌袋等应使用符合有机食品要求的材料。

　　3、基料的配方和处理。一般可使用城镇符合饮用水标准的自来水，自备水井时应请相关部门进行检测，不得使用普通地下水、水库水等。配料应根据栽培品种科学设计配方，不得任意添加化学肥料、化学药物等。

　　4、发菌的管理与操作。发菌场所的处理，可采用漂白粉等进行喷洒消毒，菌袋离开地面，层架式培养。培养室应采取防虫网、黑光灯等防治害虫。其他操作可按常规进行。

　　5、出菇管理与整理。出菇棚的消毒可参考发菌室，并可在地面撒施石灰粉；菇棚内根据栽培品种及栽培模式等需要进行整理，彻底清理卫生并通风后，使用5-15%石灰上清液喷洒墙面、地面，适当通风；保湿用水应符合饮用水标准；不得使用任何违禁药物、激素等；采收时应戴乳胶手套，事先将工具、容器等用酒精或石灰溶液进行消毒处理，小批量采收时，应将手用肥皂洗净后方可进行操作；采收后，集中于加工车间进行整理，去掉菌柄基部携带的基料残渣，进行分级、装箱；低温库内彻底清理卫生并通风后，使用10%石灰水溶液喷洒墙面、地面，自然干燥后，可将产品进行临时储存。

　　6、运输的要求。一般鲜菇运输可采用保温车、周转箱方式，车厢内不得有油污、农药或其他化学品污染，不得与其他非有机食品共用一车。

Answer 3

室内栽培蘑菇，要求一定的设施，如房屋、床架等。在种植过程中，培养料和土粒的搬运又大大增加了菇农的种植成本和大量人工，并且菇房由于年年种菇，房间内杂菌、害虫的密度增大，消毒灭虫工作稍有疏忽，会造成蘑菇减产，质量降低。近年来，国家加强了对土地的管理，要大规模发展食用菌，建设标准化的蘑菇房将会遇到较大困难。因此，将蘑菇种植由室内向室外发展成了今后大规模种植蘑菇的方向。 重庆沙坪坝区蘑菇生产基地的菇农，在专家的技术指导下，成功地在闲置的冬季稻田种植，其产量达到每平方米7~9千克，而且设施简单，成本低，病虫害少，降低了劳动强度和用工量。种植蘑菇后的菌渣，就地处理，又成为稻田的有机农家肥，创造了良好生态农业模式，取得了社会效益、经济效益双丰收。

Answer 4

蘑菇栽培一般使用棉籽壳，木屑，玉米芯，稻麦草作为培养原材料。栽培工艺可以在百度搜索 江苏食用菌网，哪里有具体的栽培技术资料和视频，可以参考一下。

Answer 5

一、原料。栽培蘑菇的主要原料是农作物的秸杆（如稻草、麦草、玉米杆、油菜杆等）、农产品加工的副产品、野草和家禽、家畜的粪便等。另外，添加一定量的矿物质元素。
二、配方。（以0.25亩种植面积，净播1000平方尺为计量单位）。
原 材 料 单位 数 量 原 材 料 单位 数 量
菌 种 瓶 100 农家肥 担 40-50
干稻（麦草） 斤 3000-3500 尿 素 斤 20-25
蘑菇专用肥 斤 200 石 灰 斤 50-80
油 枯 斤 200-250 菌 膜 斤 18
其中无尿素，可用n、p、k为15-15-15的复合60斤，或n、p、k为13-5-7的复合肥120斤替代。