Question

福清焖面的做法

焖面要怎么做汤才够浓，是先放海鲜还是先放面条呢？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

豆角焖面
　　主料：豆角、切面
　　辅料：葱、姜、蒜（这里可要用很多的蒜！！备足哦！）、肉（可以用鸡肉~~便宜 最好用猪肉）
　　调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮 （按个人口味选用）
　　做法：
　　一、将豆角摘好，洗净，掰成段（也可以用刀切成长椭圆形的扁片），将鸡肉切好，剥好蒜，将的大部分蒜碾成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。
　　二、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要想头发干燥的时候一样！
　　三、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待有热的时候将少许有倒入碾好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做煸香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，待有淡香味出锅，加酱油、料酒继续翻炒；肉的炒制就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~
　　四、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火煨~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间已找你的面的多少和锅的大小定）
　　五、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就可以吃了！！！
　　最简单焖面的做法
　　你先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；
　　把少量肉陷（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；
　　放入一个或2个西红柿再翻炒一下；
　　然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；
　　水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了

Answer 4

主料：薏米面250g 。
辅料：油适量，酱油适量，豆角150g，土豆100g，香菇50g，葱2根，味精少许，芝麻油少许。
步骤
1.豆角摘去老筋、洗净。
2.沥干后切成小段。
3.3个小土豆刨皮、洗净。
4.切成小块。
5.香菇提前泡发，再去掉香菇蒂，对半切开。
6.豆角、土豆和香菇放入沸水中煮熟。，
7.捞出，装在碗里。
8.准备好木耳，肉丝。
9.锅烧热后倒入，用锅铲翻动、使锅边挂上油。
10.倒入煮好的豆角、土豆和香菇，翻炒均匀。
11.加入2勺酱油翻炒均匀，转小火、盖锅盖。
12.另起一锅，面条入锅煮。
13.煮至中间还有1点硬芯就捞起来，入凉水。
14.冷却的面条沥干水分，再用泡香菇的水泡起来。
15.锅洗净，舀入炒好的豆角土豆和香菇，上面放几根葱头。
16.再把面条铺在上面。
17.盖上锅盖，水开后转小火焖煮。
18.煮至面条无硬芯，揭盖、大火收汁。
19.调入少许味精和香油即可。

Answer 5