Question

谁能知道铁锅炖鱼的那个酱料的配方？

我想吃正宗的铁锅炖鱼

Answer 1

铁锅炖鱼的用料：五花肉适量、葱姜蒜适量、鱼一条、盐、鸡精、皮辣酱、酱油适量、料酒、白菜、粉条、茄子、豆腐、榛蘑（选择自己喜欢的菜）适量、香菜适量。

铁锅炖鱼的做法：

步骤1、烧热铁锅，放入油，等油热到四五成后放入花椒大料。

步骤2、把油加热到去八成，加入五花肉炒至变色。

步骤3、放入葱姜蒜，继续翻炒。

步骤4、加入黄豆酱一勺，翻炒均匀。

步骤5、将皮辣酱料酒盐鸡精加水调成汁（提前准备），加入锅中。

步骤6、搅拌均匀。

步骤7、将提前切好的鱼慢慢放入锅中。

步骤8、加入茄子和榛蘑炖。

步骤9、用大火煮15分钟，加入白菜和豆腐粉丝，用小火煮10分钟，在锅里撒上香菜。

步骤10、完成。

Answer 2

材料：鱼，豆腐。

1、鱼一条，洗净去鳞、去腮。

2、豆腐切成片。

3、准备辅料。

4、把酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖混合。

5、铁锅炒热，加入油至油冒轻烟即为足够热，调中小火，葱姜蒜、八角、十三香爆香。

6、添加清水。

7、倒入酱汁。

8、放入鱼。

9、摆上豆腐。盖盖子，大火烧开，中大火炖约40分钟，其间用铲子慢慢抢底，防止煳锅。

10、盖上锅盖，大火炖，炖至汤汁只剩下原来的1/3即可。

11、盛入盘中。

12、撒葱花、香菜。开吃！

Answer 3

让你知道也不一定自己能做出来吧，这可是比较有难度的，如果对味道把握比较大，也许可以把！让我想想～
应该包括葱姜蒜、小尖椒（这些调料是一起过油的），这些料是出色出味的。然后是炖鱼应该用到的小茴香，八角，大料，香叶，桂皮，草果（小茴香可以多用，别的少许，自己用时把它们用调料盒装好下锅就行了）。最后还得用一种酱，建议用鱼香，如果没有，就用少许甜面酱代替，再在汤中加一些虾仁或海米，也能达到增鲜的效果!
(所有这些我都没有提及用量，这得靠你对味道的掌握程度来自行决定，还有什么盐、味精之类的就不用我废话了吧！）
期待你能做出好的铁锅炖鱼！

Answer 4

原料：草鱼1000克，玉米面1500克。

调料：东古一品鲜酱油10克，盐10克，味精6克，白糖10克，醋10克，葱末20克，八角、茴香各5克，姜末20克，色拉油50克，高汤300克。

制法：1、将草鱼洗净，从腹部一开为二。2、柴锅里放入色拉油，四成热时下八角、茴香、大葱、姜炒出香，放入草鱼小火煎1分钟后烹醋、酱油，加入高汤，加入盐、味精、白糖调味后备用。3、同时将玉米面加水，揉匀后做成小饼，然后将其贴在锅四周，上盖，小火烧一小时后起锅，先把贴饼子铲下来入盘，再把鱼放入盘内，把锅里的汁倒入鱼身即可。