Question

爆炒牛肉, 牛肉嚼不烂,有什么好方法吗?

Answer 1

切牛肉的时候要横切，把牛肉的纤维切断，这样才好嚼。

用淀粉腌牛肉的时间长一点，不要快炒了才腌。同时放多一点水，让牛肉吸收水分，这样炒出来才嫩。

• 牛肉是指从牛身上得出的肉，为全世界普遍的肉品之一。

• 牛肉来自牛只身体的不同部位而另有称呼，例如西冷(或称沙朗)、T骨、牛柳、肉眼等，其中雪花牛肉指油花分布均匀且密集，如同雪花般美丽，因入口即化不适合长时间烹煮，故常见的是簿片形状的牛肉。

• 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
  

Answer 2

牛肉是有纤维纹路的，切牛肉的时候要横切，把牛肉的纤维切断，这样才好嚼。另外用淀粉腌牛肉的时间长一点，不要快炒了才腌。同时放多一点水，让牛肉吸收水分，这样炒出来才嫩。

Answer 3

首先切牛肉要看一下肉丝的纹理，跟肉丝走向垂直下刀。其次，牛肉切好下锅之前用蛋清、料酒抓一下，腌制几分钟。

Answer 4

炒前放点嫩肉粉或地瓜粉腌十分钟后再炒，炒出来的牛肉很嫩、很好吃。

Answer 5

最重要的一点是牛肉在腌制的时候千万不能放盐，其它调料都可以