Question

猪粉肠要洗吗?

感觉粉肠的味道不错,但问了几个广东的朋友,他们都说吃粉肠不用洗肠里面,但当我看见粉肠里面白白稍浓的汁,却实在无法直接去煮,谁能告诉我一个准确的答案?

Answer 1

不要。

猪粉肠里面的粉的营养价值很高，一般只需要用开水烫一下猪粉肠即可，并不需要专门去洗掉，否则容易造成营养的流失，得不偿失了。

洗猪粉肠的时候主要是要把小肠里面的脏东西洗掉，也就是残留的粪便，否则粉肠做出来容易发苦，很难吃，也是极其不卫生的，至于里面的粉，建议最好不要管。

扩展资料：

注意事项：

有的猪在生长时，由于某种原因单子分泌过剩或通路不畅，使得猪小肠、猪大肠等消化器官，胆汁聚集过多，会使得猪小肠苦味增加。

猪小肠里面有很多消化液及食物残渣，这些消化液是有苦味和腥臭味的，在清洗这些粘液的时候，既要确保粘液被彻底洗干净了，同时也要避免揉搓太久，弄破黏膜而引起肠发苦。

参考资料来源：百度百科-猪粉肠

Answer 2

如果是粉肠就不能洗，里面的粉营养成分非常之高，只要烫下开水就可以了，
如果是小肠就要把里面的东西洗干净，不然会苦的，买的时候问清楚就行了，

Answer 3

不用翻。直接洗洗。里面是营养，可以吃。洗之前用手一点一点挪捏，捏到有异物就挑出来，有时有蛔虫。煮熟切的时候，里面是黄的是苦的不能吃。那是蛔虫钻得太历害。

Answer 4

不用洗的啊

Answer 5

答：要洗。

具体洗法：

粉肠洗外面就好了，里面不用洗；洗之前用手感受下哪里有异物，挤出来就行了。

粉肠的吃法：

一、爆炒小肠
配方：猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克、花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
操 作:
1:猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2:烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。
3:加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

二、粉肠

配方： 猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤、 香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。
烹饪方法：
1:克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
2:将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。