Question

红烧肉的做法是什么

Answer 1

Answer 2

这道菜是毛主席和邓公的最爱。喜欢这道菜的朋友都有做伟人的潜质，嘿嘿
首先是选料，五花肉分上五花和下五花，上五花就是肋骨那部分，下五花就是肚皮那部分，所以选肥瘦均匀的上五花做红烧肉，吃起来不会很腻。
正规的红烧肉口味是甜鲜微咸，所以海鲜酱少不了。
1、五花肉买回来后洗净控水，带皮切大拇指粗细的长条状；
2、葱段、姜片、花椒、大料
3、海鲜酱、耗油、老抽、白糖
4、因为这道菜是吃肉而不是喝汤，所以要把鲜味保留在肉里，需要把肉紧一下，就是要先把肉开水焯一下；
5、开小火放油，葱姜花椒大料炒香，倒入五花肉、料酒略炒下；
6、加水到没过原料就好，转大火烧开，加入耗油、海鲜酱、鸡精、白糖，一点盐，用老抽调色；
7、转小火继续，如果没有海鲜酱就多放点白糖，等汤汁靠到一半的时候根据自己的口味调整味道；
8、等汤汁靠到1/4时就可以出锅了。

Answer 3

看你会不会炒糖色了。
不炒糖色的方法：先用油煸香葱蒜，放入五花肉煸出油，然后放料酒烹炒，加温水没过肉，加老抽、生抽、冰糖、炖肉料包。开锅后转小火炖一小时。
炒糖色的方法：先用油煸香葱蒜，放入五花肉煸出油，然后把肉捞出来。炒好糖色倒入五花肉，让肉均匀上色，放料酒烹炒，加温水没过肉，加生抽、炖肉料包。开锅后转小火炖一小时。

Answer 4

红烧肉的材料要选好肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。最好的是带皮肋条

Answer 5

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