吧台员的岗位职责是什么?

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高粉答主

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  吧台员一般是指酒吧向客人提供酒水及其他服务的工作的人员。
  岗位职责:
  1、着装整洁,注意仪表,微笑服务
  2、提取当天所需货物和备足各类器皿,搞好营业前的准备工作。
  3、清洁家私,坏具等物品,保持吧内外环境整洁。
  4、杜绝一切与吧台无关人员进入吧台。
  5、熟练掌握专业知识及服务的基本技能。
  6、与服务员传菜员保持良好合作,为客人提供优质周到的服务,主动介绍和推销各种出品物。
  7、不准串岗离岗或擅自脱岗。
  8、当班期间不允许抽烟,看报纸、吃零食,更不得偷食吧内任何食品。
  9、未经批准不得私自外借吧台内任何物品,否则以一罚十。
  10、爱护公司设备及财产,妥善保管好一切物品,减少酒水浪费和降低用具的破损率。11、负责吧台日常酒水清点工作,填写好每日的销售报表和每月的盘存报表。
  12、做好每天的开市和收市工作及交接班工作。
  13、遵守公司各项规章制度,尊重上司,服从上级安排。
  14、上班时检查各电器开关和门锁,做好防范工作。
  15、节约用水、用电,控制好制作成本及新鲜食品的保存方法。
  16、负责每日所需货物数量的申购工作。
匿名用户
2013-04-20
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(一)酒吧员工作岗位职责
1、在主管的领导下,进行酒吧的日常工作。
(1) 主管是吧员的直属领导,负责整个酒吧部的日常工作安排,吧员须无条件服从主管下达的命令,任何事先服从后上诉。
(2) 正确的领会上级的意图和命令,不得自作主张,故意违抗或借故拖延,应在最短的时间内完成任务。
(3) 每日的班前例会上主管会宣布工作安排,每个人必须清楚的知道自己的岗位和工作范围。
2、严格执行凭单出品的制度
(1)所有出品一律凭电脑小票,小票一式三联,酒吧接第一联,回收第三联,第一联上必须有提酒人签名,第三联上必须有落单人签名,赠送单交由赠送人签名后方可领取酒水。
(2)收到有疑问或不清楚的单据,应及时联系落单服务员,明确所点物品。
(3)必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名,不要误接第二联出错、重出酒水自行负责。
(4)每日电脑小票必须进行清查,核对汇总,以防出错。
3、严格执行卫生操作标准:
(1)男生发不过耳,女生扎紧头发,不得留怪异发型,配戴夸张饰物,不留指甲、胡须,衣领、衣袖保持干净,打发胶,防止头发跌入出品,勤洗头、冲凉,保持个人卫生。
(2)切制生果、装饰品或包装小食时应带手套,戴帽,穿围裙。帽和围裙一周清洗一次。
(3)取用柠檬片、橙角、车厘子等装饰品时应使用冰夹。放吧匙的杯应经常换洗。
(4)取用杯具不能拿杯口,必须拿杯具底部,出品前要检查杯具,用具有无手印、污渍。
(5)各种用具如榨汁机、毡板、刀、吧匙等应随用随洗。
(6)常洗手,每做一样出品后马上用洗洁精洗净后再做第二样出品。
(7)各类酒水、配料用完后将瓶口抹干净,不能留有残液。隔夜的配料一律不能再使用。
(8)出品前保证每样用料无变质,霉烂现象,每件杯具用具都干净,保证无水渍、污渍及异味。
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