如何腌制好吃的洋姜？
1、第一步先处理食材，先准备大半盆清水，加入一把食用盐搅拌融化，然后倒入准备好的洋姜浸泡二十分钟，用盐水浸泡洋姜能去除表面上杂质。
2、洋姜浸泡二十分钟过后反复淘洗，洋姜表面不好的也要掰扯下来不要，以免影响口感，洋姜不同于其它食材，特别容易藏污纳垢，所以清洗一定要仔细；再如此反复用清水淘洗六次以上，水变清澈就可以捞出洋姜晒干表面水分，有利于后期保存。
3、接着准备生姜一块切成片，青线椒切成辣椒圈备用，红椒切成圈后姜片放一起。
4、洋姜晒干表面水分过后，放到案板上切成厚片，太小的洋姜对半切开即可，全部切好后洋姜收入盆中备用。
5、准备一个无水无油盒子或者是玻璃罐子都行，加入230克酱油、230克生抽、酱油和生抽是一比一，加入陈醋200克、不喜欢太酸可以少加，加入味精30克、食盐60克、白糖20克、然后搅拌调料充分融化开，这里一定要加入味精，否则味道不是很好。
6、调料化开后，倒入2000克的洋姜翻拌均匀，洋姜翻拌均匀再加入姜片，青红椒拌匀，主要用来增加味道，然后再把做好的洋姜盖上盖子，上面再用保鲜膜密封一层即可。
洋姜，想必吃货达人肯定知道这道小菜，平常我们在吃稀饭的时候，可以配上这个洋姜，那滋味可真是下饭爽口啊。其实它为什么叫洋姜呢?其实是从外国引进来的，所以开头加了个洋。那么洋姜怎么做好吃?我们一起来看看吧!
洋姜怎么做好吃
洋姜不仅腌制起来味道很爽口下饭，炒成菜搭配其他的肉类食材，也是一道非常美味的家常菜。小编就为大家介绍洋姜的两种好吃的做法，大家一起学习起来吧!
素三丁全麦煎包
食材：主料蘑菇200克、胡萝卜200克、洋姜100克、面粉550克、全麦粉50克
辅料：油适量、盐适量、黄豆酱适量、小葱适量
步骤
1、首先发面，将发好的面团取出，揉光滑，盖上半湿的布放在案上待用。
2、接下来调馅，蘑菇切丁。
3、胡萝卜和洋生姜也切丁。
4、至此备好馅料食材：蘑菇丁、胡萝卜丁、洋生姜丁、葱末还有黄豆酱。
5、锅热倒足够的油，下葱花。
6、再下黄豆酱，中火炒香。
7、关火，下蘑菇丁、胡萝卜丁、洋生姜丁拌均，根据需要加盐调味。
8、倒入自制红葱油提香，至此馅料制作完毕。
9、将面团分割成若干小份，取一份擀成大片。
10、包入馅料，一个个的反放在案上，成馒头状。
11、盖上半湿的布，待用。
12、锅热稍微抺点油，将生坯放入。
13、加入约80ml的水，也就是稍微高出生坯一点。
14、盖锅，中火。水干揭锅，个个胖胖的。
15、翻面检查，底子焦黄，制作成功。
小贴士
1、蘑菇易变黑，不要过早切。
2、将黄豆酱炒香后即关火，用余温将食材拌入味，以防食材水分流失。
泡洋姜
食材：洋姜2000克
辅料：红糖50克、盐100克、剁椒20克、白酒30ml
1、洋姜去皮洗净稍晾干水份，然后加入盐
2、加入红糖，充分拌匀
3、加入白酒，转入保鲜盒中，直接加入清水没过洋姜
4、盖上保鲜盒放冰箱里冷藏
5、一星期后即可食用，加入剁椒稍拌即可
所有的容器都不能沾油，否则泡的菜容易坏掉，另外红糖可以换成白糖，效果一样
洋姜的功效与作用
洋姜的功效与作用一：调节肠胃功能、提高免疫力。洋姜是提取高纯度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢，提高人体免疫功能，已被广泛运用于医药、保健领域。
洋姜的功效与作用二：排毒养颜、改善脂肪代谢。洋姜富含氨基酸、糖、维生素等，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。是一种无病虫危害和农药污染、适于制作绿色食品的上乘原料。
洋姜的功效与作用三：适宜于糖尿病人食用。洋姜可医用，其块茎性味甘平，无毒，利水去湿，可防治糖尿病。
哪些人不能吃洋姜
饭可以乱吃，话不能乱讲”，这句话虽然流传比较广，但是饭菜类的食物，并不是百无禁忌的哦。洋姜虽然有很好的功效，但是因为它的成分以及作用的原因，有些人是不能食用的。一起来看看哪些人不能吃洋姜吧~
其实一般人都可以吃洋姜，而因为洋姜的功效，所以还非常适合糖尿病、浮肿、小便不利者食用。但是因为洋姜会上火，所以温性，内热不建议吃，容易便秘哦~另外凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾者少食或也要慎食洋姜。最后需要提醒的是，孕妇虽然能吃洋姜，但是因为洋姜容易导致上火，所以孕妇并不适合吃洋姜，要吃的话，尽量少吃~
结语：关于洋姜的做法，以及食用功效上的问题，小编就给大家介绍到这里，看过上篇的文章，你学会如何去做洋姜了吗，其实洋姜的做法还不止那么多，小编也就不一一介绍了，我们只有平时多吃一些营养物质，对身体是很有帮助的。
新鲜洋姜（最好带土的），尖椒（或青椒），胡萝卜
（不放也可），花椒，盐．
方法：
１在一个干净的盆里放足量花椒和盐．尤其盐，一定要放足，否则凉水放盐不容易溶解．
２根据要腌制的洋姜准备好水量，烧开，倒入１的盆里．之后放置，直到水凉．
３洋姜等原料清洗干净，然后切片．放入腌制的容器．
４将放凉的花椒水倒入，以没过原料切片为准．
若放盐适量，大概放置一晚上就可以了．
洋姜很脆，味道淡淡，是一道很好的佐餐小菜．
切记：
取食洋姜时，必须用干净的筷子！
腌了的洋姜市场有卖，但我喜欢妈妈自己做的腌洋姜。每年这个时候都会吃到妈妈做的这个菜，这道菜开胃好下饭吃，吃稀饭味道也好。但不能多吃，有的人吃多了会胀气、会放屁。
我们准备好腌洋姜：可以从市场买来，我是妈妈自己腌的；新鲜大蒜及干辣椒。
拿回来后把它放到水里洗一洗，洗好后晾干水；新鲜大蒜洗好并把叶子摘掉留下梗。
水晾干后用刀切碎或者切条，大蒜梗与干辣椒也切碎。
锅里放油烧热后倒入切条的洋姜翻炒至变色变软。
接着放入辣椒翻炒出辣味后倒入大蒜梗。
翻炒均匀后加盐、味精、糖调味后装盘出锅。
