做出好吃的蛋糕一定要放黄油吗？为什么？
身边那些自称专业蛋糕师的人都说，黄油是蛋糕中必不可少的东东，请问不放黄油可以用什么替代？或者不放黄油做出的蛋糕就不好吃吗？...
身边那些自称专业蛋糕师的人都说，黄油是蛋糕中必不可少的东东，请问不放黄油可以用什么替代？或者不放黄油做出的蛋糕就不好吃吗？
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不是的。做戚风或海绵蛋糕一类的，不用放黄油。
配方：
鸡蛋2个，白糖40克，油30克，水30克，面粉50克
做法
1，蛋黄加入白糖10克搅拌，在依次放入水30克，油30克,面粉50克
2，接下来打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的白糖，打至倒扣不倒.
3，混合1和2,自上而下搅拌
4，放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干（随意，不撒也可）。
5，不加盖800W高火一分钟
6，从容器中取出来的成品
配方：
鸡蛋2个，白糖40克，油30克，水30克，面粉50克
做法
1，蛋黄加入白糖10克搅拌，在依次放入水30克，油30克,面粉50克
2，接下来打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的白糖，打至倒扣不倒.
3，混合1和2,自上而下搅拌
4，放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干（随意，不撒也可）。
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6，从容器中取出来的成品
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看你做什么蛋糕，有些蛋糕是可以不放黄油的，戚风蛋糕和天使蛋糕就是不放黄油的！戚风蛋糕就是用调和油做就行！如果不放，那么可以用液体油脂代替，如色拉油，玉米油等，主要是要无色无味的 ！好像用别的油没有黄油那种浓郁的香味！当然还要按个人口感而定O(∩_∩)O~
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2020-06-12 · 专注长短期厨师西点西餐小吃职业培训
安徽新东方烹饪学校
安徽新东方烹饪专修学院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校，成立于1988年，是以培养国家烹调师、技师和烹饪管理人才为目的的餐饮教育基地，是安徽省一所培养烹调师和烹饪管理人才的专业院校
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戚风蛋糕海绵蛋糕可以不用黄油
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