Question

买了水煮鱼调料，该怎么做水煮鱼啊，具体步骤是什么，鱼肉是油炸还是白水煮啊谁能帮我啊？

别复制啊！

Answer 1

原料主料
草鱼一条、黄豆芽（约半斤）
辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
折叠编辑本段做法
折叠制作方法做法一
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼水煮鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ；
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用；
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。做法之二水煮鱼准备：
1、将鱼头剁下，并从中分两半；
2、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；
3、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；
4、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用；
5、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀；

Answer 2

我说说我的做法吧。买一条鲤鱼，开膛破肚洗净.切下鱼头。用刀从鱼的尾部（骨头上方）向前割.割到骨头，剩下的原样 把鱼骨头剔除，把鱼骨切成几段。 鱼头用大刀中间劈开成2半， 用油炸鱼头，鱼骨头。炸个半熟，添材料 加水， 鱼肉，把鱼的就叫肋骨吧，斜刀切出。就剩下鱼肉了吧，吧鱼肉切成鱼片，在鱼汤煮成白色时，下锅，5分钟 吃就可以了，我都是这样清炖，香的很。、、手打啊 很多不知道怎么表达。自己慢慢琢磨吧，

Answer 3

当然是油炸的了，后来加的水

Answer 4