Question

芹菜香芹西芹有何区别?

请说出用途，培植方法和出处

Answer 1

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名"香芹"，亦称"药芹"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂, 西芹就是西洋芹，质地脆嫩，香味较淡，营养丰富，可凉拌、热炒、做汤或速冻、罐藏等，在欧美是栽培面积仅次于生菜的生食蔬菜。近年来我国各地引种后发展迅速，在我国南方地区主要是秋冬栽培，现将大棚秋冬季栽培西洋芹

西洋芹的株型大，叶柄肥厚，富含糖分(比本芹高出1倍)，味甘鲜，芳香柔和，纤维少， 品质脆嫩，耐贮运，与本芹一样具降血压、健脑、清肠利便的药效。

西芹属伞形花科芹属。根系分布浅，多在10～20厘米的土层内，横向达30厘米左右，营养 生长期的株高达60～80厘米，茎端抽薹后发生分枝，异花授粉(亦能自交)。

西洋芹有黄色种、绿色种、杂种群等三大类型：

1.黄色种茎叶淡绿色，叶柄宽、肉薄、纤维较多，而易软化，空心早，对低温敏感，抽 薹早。主要品种有金色自然软白、金色羽毛等。

2.绿色种茎叶浓绿，柄圆形，肉厚，纤维少，抽薹晚，耐逆性和耐病性强，熟期晚，不 易软化，品种中以犹太系列品种最有名。

3.杂种群是黄色种和绿色种的杂种，兼有黄色种的早熟、易软化的优点，叶绿，柄稍圆 ，肉厚纤维少。品种有抽薹早，耐热性强的康乃尔19；空心少，抽薹晚的康乃尔619等。

Answer 2

Answer 3

芹菜中B族维生素的含量较高，钙、磷、铁等微量元素含量也高于一般绿色蔬菜。据测定，每100克芹菜中含蛋白质22克、钙8．5毫克、磷61毫克、铁8．5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为西红柿的20倍左右

Answer 4

1、用途不同：

西芹：一般比较干，而且比较香，多做香料使用；芹菜：一般比较多水分，只是作为蔬菜的一种来使用。

2、外形不同：

西芹有一种特殊的味道，略像药味，所以我们那边又叫它药芹，西芹比普通芹菜粗,茎叶都是是碧绿色的,而普通的芹菜比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色的。

芹菜为伞形科草本植物。味辛、甘，性凉，清热平肝，有健胃，降压等功效。主要含黄酮类、挥发油、甘露醇、环己六醇、维生及烟酸等。

3、出处不同：

原产地中海沿岸，原名西芹。我国栽培芹菜，据说已有两千多年的历史。芹菜有旱芹和水芹两种，长吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。芹菜的特点是株肥、脆嫩、渣少。

芹菜分好多种，大体上可分为本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分为"水芹"和"旱芹"两种，都是由保健作用的美食。水芹主要产于南方，旱芹主要产于北方。由于两种芹菜的生长环境不同，食疗功效也略有差别。

4、培植方法不同：

香芹苗龄一般50～60天，定植前6～7天要进行炼苗，逐渐去掉遮阳网，并停止浇水，蹲苗促根，防止徒长。芹菜壮苗标准为：株高10～15厘米，真叶4～5片，叶片肥厚，叶色深绿，根系发达。在定植前一天要浇水，利于起苗，实行带土移栽。

西芹一般元月下旬至2月上旬在温室内进行，3月下旬于阳畦或塑料拱棚内进行，露地育苗一般在4月中旬。各地可根据当地具体情况适期播种。保持发芽适温15～20℃，10～15 d（天）可出苗。