Question

红烧肉烧出来肉质很硬，这是怎么回事谁能告诉我？

网上介绍说在红烧肉烧之前，在锅里煸出油，这样做可以油而不腻，但是烧出来肉质很硬？ 非常感谢

Answer 1

1.可能肉买的不好，要买三层的那种。
2.去血水时煮的时间太长了。
3.烧肉前要先煸一下，不光是煸出肥肉中的油，还能煸出瘦肉的水气。所以煸的时间也不宜过久。
4.炖的时间太短，或没小火慢炖。

Answer 2

你可以在饭店里品尝出良好的口感，家里不行，原因是饭店里会添加一些东东，你懂得，
嫩肉粉；嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。中文名：嫩肉粉，外文名：tenderizer别称：嫩肉精是否含防腐剂：否，主要营养成分：蛋白酶，适宜人群：一般人群。副作用：
多食易导致亚硝酸盐中毒，害怕了吧？硬点就硬点吧，健康第一啊

Answer 3

小窍门 最后的时候 吧火关小 少加一点水 然后加大火 炒几下

Answer 4

---加两颗山楂,水开小火炖80分钟,放盐10分钟,收干汤汁出锅

Answer 5