Question

番茄炒蛋能不能不加水？跪谢！为什么啊！

我今天第一次炒了下番茄炒蛋，原因就是家里人炒蛋总爱加胡椒，花椒，还有番茄总是生的。所以我想自己来试着炒一下。我想番茄炒蛋，应该是可以不放水的，先把番茄炒出水来，再炒鸡蛋，加点糖和盐就OK了，可是我发现，可能是买的番茄太生，炒了好长时间还是硬的，家人说，哪有炒番茄不加水的？要不然怎么熟啊？于是，他们给我放了一锅水！我想这肯定不好吃了，餐馆好像没放水吧？请问为什么番茄这么难熟？火还是很大的，另外切的也比较小了。。求指导！ 耐心回答下！

Answer 1

不需要加水的，番茄本身就会在烹饪过程中出水的。
我一般都是先开水烫一下番茄，方便我剥皮，然后切块，可能那样的西红柿也半熟了所以后来就快点吧我没留心时间
鸡蛋抄熟了就盛起，切块去了皮的番茄就放进锅里，加少许盐加糖。
我个人口味偏甜所以爱加片糖，一半片糖放进去等融化的时候番茄也差不多熟了。
加鸡蛋进去，加少许生粉【这个是粤菜的名词，不知道你知不知道】在碗里加水搅拌，样子看起来像牛奶，主要是倒进去锅里收一下番茄汁，不然水太多了。
希望你做菜的时候注意安全，也希望我可以帮到你啦XD

Answer 2

锅加水，把水烧开番茄放进去，过下水然后捞出来，这样番茄还不烂？然后就是番茄鸡蛋分开炒，先炒鸡蛋，在炒番茄，番茄炒烂，出水，在把之前炒好的鸡蛋放进去 加盐，鸡精，糖