Question

蒸鸡蛋为什么总是蒸不熟？

都是按照正规操作：
2个鸡蛋，加入适量温水。均匀搅拌，上锅蒸，可蒸了20-30分钟鸡蛋都无法凝固，且表面起泡严重，色泽有些发绿.
请问是不是鸡蛋不好，还是所谓的人造鸡蛋？（煎鸡蛋，煮鸡蛋时都正常）

Answer 1

人造鸡蛋 我教你自己鉴别 在你打鸡蛋到碗里，不要搅拌，再放里别的碗里，看有多少水在第一个碗里，慢慢倒，不管是人造鸡蛋还是什么蛋，蒸还是可以的。又不是做拔丝，鸡蛋在6分钟蒸不好有几个原因.1.盐放少了，但是也会蒸起来，2.水放多了，这就蒸不起来，3.你的碗底厚了，按老大说的.30分钟没反映，估计也不是碗的问题.道里来说，这是不可能的事，要不就是你的鸡蛋少了，而水多了/这就蒸不起来。别把时间蒸长。蒸个鱼要多长时间。蒸个蛋要半个小时，吓人.老大说 可蒸了20-30分钟鸡蛋都无法凝固，且表面起泡严重，那是你的鸡蛋蒸的时间长了，已经过头了。

Answer 2

应该是你放得太多水了,又或者是搅拌过头了

应该是你放得太多水了，又或者是搅拌过头了，一般两个鸡蛋，给3分1碗水就可以了，且不用搅拌太久答案补充而且是在水烫了的时候才放下去.我家一般是煮饭时蒸蛋的,在饭跳阀时放进去，几分钟就可以吃了

一般两个鸡蛋，给3分1碗水就可以了，且不用搅拌太久答案补充而且是在水烫了的时候才放下去.我家一般是煮饭时蒸蛋的,在饭跳阀时放进去，几分钟就可以吃了

Answer 3

时间的问题
材料
鸡蛋(2只)、葱(1棵
调料：盐(1/5汤匙)、油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)

做法
1、先将1个鸡蛋打入碗中，拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用。
2、在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水。
3、往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打15分钟蛋液。
4、在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟。
5、取出蒸好的水蛋，撒上葱花即可。

小诀窍
1、水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
2、打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。
4、可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。

Answer 4

应该是你放得太多水了，又或者是搅拌过头了，一般两个鸡蛋，给3分1碗水就可以了，且不用搅拌太久

Answer 5

应该是你放得太多水了，又或者是搅拌过头了，一般两个鸡蛋，给3分1碗水就可以了，且不用搅拌太久答案补充而且是在水烫了的时候才放下去.我家一般是煮饭时蒸蛋的,在饭跳阀时放进去，几分钟就可以吃了