Question

怎样判断铁锅还能不能用，多久要换新的？

铁锅用了好几年了，最近炒的菜，偶尔发现菜里有细小的黑色的，是铁锅掉出来的吗？
炒的菜和煮的汤好像都有一种铁锅铁锈的味道，
菜吃下，汤喝完后，嘴里好像都有铁的味道，
是不是锅用久了都会这样，还是表示这个用旧了要换新的了？

Answer 1

铁锅只要不破，就可以继续用，你家的情况，细小的黑色，那是你平常没有洗干净锅而日积月累下来的锅垢。

铁锅铁锈味道的出现有两种情况，一个是锅真的破了，那就会有这个味道，看看锅有没裂纹，如果有，那就果断换锅；如果没有，那教你一招，锅洗干净后，小火，入油半碗，烧到油六七成热，不时的晃动锅，使油均匀的挂在锅上，这个办法就叫润锅，每隔一段时间润润锅，一是炒菜不容易巴锅，二是不容易生锈。

相关说明

1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

2、尽量不要用铁锅煮汤。

3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

Answer 2

一般情况下铁锅只要不破，就可以继续用。

铁锅挑选方法：

一、看锅的表面是否光滑

锅面做到力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。

二、看锅面有无疵点

疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。

三、主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼

三眼易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

四、看锅底

锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的，传热快，省时间省燃料；锅屁股大的不好，传热慢，费火费时。

五、锅有厚薄之分，以薄为好

有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。

Answer 3

铁锅只要不破，就可以继续用，你家的情况，细小的黑色，那是你平常没有洗干净锅而日积月累下来的锅垢；铁锅铁锈味道的出现有两种情况，一个是锅真的破了，那就会有这个味道，看看锅有没裂纹，如果有，那就果断换锅；如果没有，那教你一招，锅洗干净后，小火，入油半碗，烧到油六七成热，不时的晃动锅，使油均匀的挂在锅上，这个办法就叫润锅，每隔一段时间润润锅，一是炒菜不容易巴锅，二是不容易生锈。

追问

裂纹是怎么样的？好像有一点裂纹了

追答

一条细线而已，线不是光滑的，而是弯曲的，转折点也不是平滑的，嗯，和水泥墙面的小裂缝差不多吧。但有些裂纹是很难看出来的。

Answer 4

铁锅是最健康的锅，因为铁离子能补铁。

铁锈化学名三氧化二铁，是铁离子与水的氧发生化学反应，有害身体健康，每次要把铁锈清洗干净，擦干，再抹上一层油隔离氧气。或者将铁锅烧很烫，再浇上少许油。

生锈的锅不能用，把锈洗掉就好

如果对回答满意请采纳，谢谢！！

Answer 5

锅没刷干净吧。好好刷次锅，然后再炒次菜试试看。