Question

黄鱼炖汤怎么炖

Answer 1

用料：

主料：黄花鱼250克、紫菜少量、

辅料：大葱100克、调和油15毫升、黄酒5毫升、香醋10毫升、生抽15毫升、盐少量、花椒少量、八角少量、姜20克、大蒜20克

黄鱼炖汤的做法具体操作步骤如下：

1.将两条黄花鱼收拾干净后斜切成段。

2.葱、姜和大蒜切成下图的形状。

3.炒锅中放入适量调和油，然后放入花椒和八角爆出香味。

4.将黄花鱼块放入锅中。

5.煎一会至定型放入姜和蒜，再放入黄酒。

6.放入香醋。

7.放入生抽，根据你想要的颜色深浅调整用量。

8.晃动炒锅，让调味料和鱼块混合均匀。

9.放入适量水，要稍微多一些。

10.炖一会儿后放入紫菜和少许盐即可。

11.将炖好的鱼汤盛入汤碗中，再放入葱丝即可。

Answer 2

黄鱼炖汤的做法如下：
一、材料
主料：大黄鱼(650克)。
辅料：芥菜(100克)，冬笋(50克)。
调料：大葱(10克)，姜(5克)，料酒(25克)，盐(5克)，味精(3克)，猪油(炼制75克)。
二、做法
1、黄鱼剖洗净后，剁去鳍，鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀；
2、咸菜梗切成粒；
3、炒锅置旺火上烧热，滑锅后加入猪油，将黄鱼入锅，两面稍煎，烹入酒，加盖焖一下；
4、添沸水750克，放入葱结，姜片，改小火焖至鱼八成熟；
5、转旺火加入笋片，咸菜煮至鱼熟；
6、拣去葱，姜，调入味精，即可起锅.

Answer 3

黄鱼雪菜汤

材料：
黄鱼1条，约480克，雪菜（雪里蕻）80克，大葱1根，花生油或玉米油2汤匙，绍酒1/2汤匙，熟竹笋丝40克，生姜丝1汤匙，盐11/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许

做法 ：
1.黄鱼剖净，鱼身两面各切两个斜十字纹。
2.雪菜只取梗，洗净切段；大葱切段待用。
3.锅烧热，下油两汤匙，将黄鱼两面略煎。洒入绍酒，注入1.5升清水，烧开后转慢火。
4.煮约10分钟，至汤成乳白色，加入雪菜、竹笋丝、大葱段、生姜丝。待汤再沸后下盐、糖、胡椒粉及麻油等调料，即可进食。

雪菜黄鱼汤

材料主料：大黄鱼800克，
辅料：冬笋50克，肥猪肉50克，腌雪里蕻50克，
调料：味精2克，黄酒10克，盐3克，大葱8克，姜8克，猪油15克，鸡油10克
做法：1.将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净；
2.雪里蕻洗净，挤去水分，切碎；
3.冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍；
4.猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮；
5.锅中加入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开；
6.捞去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟；
7.再放到旺火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精、淋上鸡油即成。