Question

发好的海参内部有脂肪粒是什么？

不知道这是什么东西啊。去掉里面的筋膜后看到的芝麻粒大小的，像脂肪粒一样的白色的东西，是什么呀，我不敢吃哎。请了解的人回复我一下哦，谢谢。

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Answer 1

不要紧的，这不是什么骨片，从图片中你手跟海参的比例来看，能发到这么大的海参，鲜海参个体已经很大了，所以不是什么剩余的骨片或骨刺。退一步说，即使有骨片或骨刺用肉眼也几乎看不到。它不会鼓起来像“脂肪粒”一般。

在就是，这绝对不是脂肪粒，因为海参是高蛋白，低脂肪的食品，干海参的脂肪含量不过3~4%，鲜海参的脂肪含量就更少了，1%都不到，怎么可能看到脂肪粒？

至于其是什么？
是海参体壁内的一些可溶性蛋白在加热过程中溶出，凝固，形成了小颗粒。一般发海参不去掉筋，不容易看到。

就像鸡蛋清凝固的道理类似，煮鸡蛋的时候如果破了，在裂痕处会出现类似于上图中的小颗粒，不知道是否有过这种经历。。

所以，属于正常现象。

希望对你有帮助，望采纳！

追问

按你这么说的话，我如果在发的过程中，第一次发24小时之后如果没有用水煮的话，是看不到这个东西的?你说的没错，我确实是把筋去掉了，因为我第一次弄，又是新手，真不知道这是什么，卖家却一个劲的让我退货，货是退走了，这个发好的海参我也丢了.....因为不懂，所以不敢吃。而且我还是买给一个五岁的小孩吃。
另请问一下，体质不好的孩子能吃海参来增强体质吗？

追答

是的，如果你只将干海参泡开的话，不加热，这些东西应该不会出现，但是泡开后再煮一次就会出现了，因为水溶性蛋白又被溶出了一部分。

如果你对海参不放心可以咨询我，我可以给你详细的解答。

体质不好的孩子可以吃海参补身体，前提是三岁以上，太小的小孩不要食用海参。

希望对你有帮助，望采纳！

Answer 2

　　发好的海参内部有脂肪粒是海参卵，橘黄色，看起来类似脂肪粒。
　　补充：
　　海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。

Answer 3

海参的皮层内含有许多石灰质的骨片或骨针， 是海参的内骨骼， 也是海参纲动物的重要 特征。骨片一般都很小，被认为是古老或胚胎期骨骼的残留。海参骨片的形状或大小依种类 而异，并且十分稳定，是海参分类上的最重要依据。海参（刺参）骨片的形状随着年龄而变 化。幼小刺参的桌形骨片的塔部细高，底盘较大，周围平滑，老龄刺参的桌形骨片塔部变低 或消失，只剩下小型的穿孔盘。骨片是海参类分类的重要根据，通常在显微镜下检查鉴别经 处理过的骨片。 骨片的检查处理通常采用两种方法：①剪取一小块体壁放人试管中，然后加水浸没，再 滴入数滴氢氧化钾或氢氧化钠溶液， 然后将试管置于酒精灯上加熬使体璧溶解， 待骨片沉于 管底，倒出多余的水后加水洗净，再用小吸管吸取一二滴放于载玻片上进行镜检。②用刀片 割取体壁数小块，切取的越薄越好，然后将其依次放人80%、90%、95%和纯酒精中进行脱 水，再用二甲苯透明，如需保存；可用加拿大树胶封片保存，如不需要制片保存，则在片上 滴上一滴甘油便可观察，但不够清晰。 要了解海参的内部器官构造，必须将海参解剖。由肛门的背缘开始至触手列的外侧，用 剪刀沿背侧将体壁切开，然后：把纵切断部的两侧左右分开，边缘用大头针固定于蜡盘上， 然后加水将其淹没，以观察其内脏。刺参尽管其外形令人生畏，但其内脏还是绮丽可观。 （1）体壁 体切开后即可见到厚的体壁，这是供人们食用的部分，在体壁的内面有5 条纵走的’肌肉束，3条位于腹壁。各束中央有工狭长的纵沟。 （2）消化系统 由口、咽、食管、胃、肠及排泄腔组成。口位于围口膜中央，周围有括 约肌，没有咀嚼器。触手将其抓捕黏着的食物送人口中，借括约肌的收缩送入咽部。咽部为 口向下的一段， 其周围有1个石灰环， 石灰环是由5个白色石灰质的辐片和5个间辐片构成 Excel 2010数据透视表应用大全Excel 2010数据...Excel 2010数据...的，咽部下段为食管。 食管下端是富有弹性的胃囊。 胃囊下连接着粗细大致均匀的肠管， 肠是消化食物和吸收 营养的部分。肠管为体长的3倍多，肠靠腹壁的悬肠膜连接悬挂在体腔内。肠道首先在体的 右侧直向体的后端，此段称之为第一小肠，然后在左侧，复又折向上方，为第二小肠，最后 再在体中央折向下方，称之为大肠，终于肛门，肛门在体的末端。肠壁很薄，肠前部2/3段 多为黄色，后段为淡黑色。 肠末端的膨大部分为排泄腔， 其周围有许多放射状肌肉连接在体壁。 由于辐射肌的伸缩， 使排泄腔能排出粪便，并可使海水进、出水肺（呼吸树） ，以行呼吸和排便作用。 （3） 呼吸系统 从排泄腔的侧壁向体腔内伸人1条短而粗的薄壁管， 再由此分出2枝树 枝状的管子，各枝向前端分出多数小分枝盲囊，称之为呼吸树或水肺。呼吸树左侧常较右侧 长，左侧呼吸树的细枝与肠管上面的背血管丛（血管网）相密接；右侧的前端盲囊则不与血 管相接，直接进人体腔中。呼吸树除有呼吸作用外还兼有排泄作用。 （4）右灰环 石灰环位于食管前端，是一个膨大的不透明的球状环，它包绕着咽部j即 各由5个主辐和间辐组成的10个大型的骨板结合成包围咽部的咽球（pharyngeal bulb） ，它 支撑并保护着消化管的始端。 （5）水管系统 又称步管系统。它可分为环状水管和辐水管。 ①环状水管 环状水管在石灰环的后方，围绕着食管，是一个无色透明的小环。在环水管的腹铡，伸出1个膨大且尖端变细的盲囊，称之为波里氏囊，一般认为它具调节水管内水压的作用。环水管的背侧有1个细而白的，多少有些弯曲且尖端膨大的细管，称之为石管。石管嵌在背悬肠膜内，末端成为筛板。刺参的筛板是生在体腔内的，这与海星及海胆类筛板的位置不同。筛板通常为进入海水的通道，由于刺参的筛板在体腔内，因而水管内的液体来自于体腔液。②辐水管 从环状水管发出5条辐水管，每个辐部有1条，其中2条在背面，3条在腹面。5条辐水管向后各沿5条纵肌中央纵沟延伸到体末端，同时它向两侧分出许多侧枝，其腹面的侧枝连接管是，背面的侧枝连接疣足。在管足的基部形成坛囊，坛囊的肌肉伸缩能力很强，囊内有瓣状的构造，能配合囊的伸缩使水流出人管足，坛囊的收缩作用亦可帮助身体的运动，环水管向前分出触手水管伸人触手内腔，在其基部同样有触手坛囊。 （6）循环系统 刺参无心脏，其血循环系统是由血管及血窦（也称异网）组成。血液透明呈淡褐色。 ①背肠血管 它位于肠的背面。在肠前段2/3处呈U字形。 这条血管向肠壁分出很多细小的支管，右侧的支管较为粗大，分支也少；左侧的支管较细，分支也多，构成背血窦，它与左侧的呼吸树相密接。 ②腹肠血管 位于肠的腹面，并且在第一和第二小肠的前1/3处靠1条横的较粗血管将两段肠上的腹血管相连。 ③环状血管 黄白色，位于环状水管的后缘，它连接着两条背、腹血管。此外，腹肠血管的支管又分出无数毛细血管与背肠血管所分出的无数毛细血管相密接。 江静波等认为海星、海胆、海参和蛇尾都有围血系统（伪血系统）和循环系统，而海胆、海参的循环系统较明显。围血系统（（Perihaemal system）是由体腔的一部分演变而来，其血窦是原体腔的残留，由许多不规则的葡萄状空隙构成，又称腔隙组织。其所含液体内含游离的细胞（海参是红细胞），因此相当于其他动物的血管。Hyman（1983）认为这种血液系统的管道缺少衬膜层，最好称为血窦或血腔隙。笔者考虑到以前多数著者的习惯用法，因此仍称为循环系统，实际上应改为围血系统。 （7） 生殖系统 生殖腺位于食管悬垂膜的两恻， 为1束树枝状的细管。 其主分枝为11~13 条分枝组成，其分枝很长，在生殖季节有的分枝可达⒛~30厘来甚至更长，各主、分枝又分 出若干次级小分枝。 这些主分枝向前在食管悬垂膜处汇合成为一总管， 它通过体壁开口于头 背侧的生殖孔。 在生殖季节，雌性生殖腺呈橘红色。雄性生殖腺呈淡乳黄色或乳白色。非生殖季节生殖 腺细小，难以从生殖腺的颜色上分辨雌、雄。刺参虽为雌雄异体，但在外观上尚难以区分出 性别。 （8）神经系统 刺参的神经系统与其他棘皮动物相似。神经组织是由网状神经 纤维构成神经丛，再由神经丛构成神经系统。 ①口神经系统 又称为外神经系统，有围食管的神经环，由神经环伸出5条辐神经达体 后端。其排列与水管系统相同，其分枝末梢分布在管足、疣足和触手的各坛囊以及体表皮层 内，呈弥散神经网，专司感觉作用。 ②下神经系统 又称深层神经系统。它位于口神经系统之内，神经末梢分布在体腔内壁 及环肌和纵肌上，专司运动作用。 （9）骨片 海参体壁内有许多微小的石灰质骨片。这种骨片的形状随着年龄而变化

追问

你的意思这是骨片？意思就是年龄小的海参了？我想知道专业的知识哦，呵呵，不是这种百度上的资料呢。不过还是要谢谢你。

Answer 4

那不是脂肪粒，你把海参的筋拿掉了，海参斤不要拿出来，很有营养

Answer 5

没问题的，放心吃不过海参体内的4条筋，可别扔，营养价值比海参肉高！