Question

菜干猪肉汤怎么煲？

Answer 1

取猪踭肉1--1.5斤，脊骨或扇骨半斤，洗净放入开水煮滚捞出，冲干净血污渣，沥干备用。菜干浸软，浮水冲洗干净细沙。热镬，下油/姜片/盐烧热，放入猪肉/骨，猛火爆炒至有微焦时冲进开水（一定要开水，才能提升汤的鲜味和颜色），煮滚倒入汤煲，加入适量的水，然后放入菜干、蜜枣、冰糖、南北杏、江瑶柱5粒、莲子猛火煲15分钟，然后转小火煲2小时，再转猛火煲10分钟，调入盐即可。不需要其他调味品的 猪肉煲1.5小时就可以捞出，切片蘸生抽吃，甘香味美。其他继续煲即可。