Question

炸鱼营养高还是水煮营养高？？鱼是怎么做最有营养？？

Answer 1

虽然鱼类动物含有丰富的营养价值，但是如果不能采用正确的烹饪方式，也将不能得到补充营养的良好效果。做鱼汤时应该在快起锅的时候再放盐，过快放盐，鱼蛋白、鱼的美味等营养物质容易被盐锁住。营养师培训
　　要想鱼补，就采用清蒸的方式，尽量保持鱼的原汁原味。如果高温煎炒，鱼蛋白等营养物质很容易被损坏。因此，清蒸的方式煮鱼可保持鱼的原汁原味，其营养价值更高。
　　新鲜第一
　　罐头沙丁鱼也是钙质的来源之一。有些人在吃前，先把沙丁鱼分开两半、把骨头挑开。这会 "流失"钙质。我们鼓励大家多吃各式新鲜鱼肉;偶尔吃罐头鱼不是问题，不过要懂得读营养标签，选择比较健康的(低脂肪、低钠的)。另外，如果跟新鲜的鱼肉(100克有60毫克钠)比较，鱼圆(100克有665毫克钠)的钠含量高出差不多10倍。
　　江鱼仔盐分高
　　江鱼仔是不是钙质来源?小鱼干如江鱼仔的确有钙质，可是家庭主妇多半用它来熬汤，熬汤后汤料(包括江鱼仔)一般都被倒掉。大多数人认为所有的营养素都已在汤内，其实不然。要吸收江鱼仔的钙质，必须整条进食(包括骨头)。尽管如此，江鱼仔始终是高盐分食品，建议先用水浸泡、洗干净再用来做菜。(注：尽量避免从单一食物摄取钙，应摄取各种不同的食物，确保同时吸收其它的营养素)
　　烹调方法影响热量
　　大家都知道清蒸鱼是最理想的烹调方法，尤其是新鲜的鱼肉。清蒸鱼的热量一般都是最低的，因为过程多半只加入调味料，而没有油。
　　一份清蒸的白鲳鱼(100克)不但提供丰富蛋白质，其热量也只有67卡路里(大约3克脂肪)。同样的白鲳鱼，料理方式从清蒸改成油煎的话，热量就提升至100卡路里(脂肪含量也升上6克)。
　　大家喜欢吃的咖哩鱼头(100克)有105 卡路里(7克脂肪)。食客在吃咖哩鱼头时，多半会把酱汁一汤匙接着一汤匙加到饭里，大口大口享受。这样容易吃进大量的油脂和钠。尽管咖哩鱼头味道诱人，也要酌量食用、勿把健康当赌注。
　　经常出现在菜饭摊位的甜酸鱼片，被一些人认为是"健康"的选择。要是你买菜饭时选择两肉一菜，而其中一份是甜酸鱼片，你就轻易吃进了280卡路里和14克的脂肪(还未计算其它食物的热量)。
　　经常看到家长买Fish and Chips(炸鱼柳与薯条)给孩子吃，每一碟的Fish and Chips有高达850卡路里的热量和47克脂肪(大约9茶匙的油)。让人吃惊的是，小学生一人竟能吃完一份的Fish and Chips。建议家长适时给孩子灌输健康饮食观，不是不能吃，而是要严格控制吃的次数和量。

Answer 2

水煮鱼营养丰富些 炸的里面 的一些东西都炸变质了 水煮鱼 清汤鱼 味道美 口感好有营养

Answer 3

清蒸的鱼营养保存得比较好。

Answer 4

看什么鱼啦..炸鱼是破坏营养..而且非常油,,增加胆固醇,而且油炸的东西容易产生致癌物质...
鱼是烧汤喝..蒸鱼..最有营养,..不过看什么鱼的...鲫鱼烧汤很好喝...鳊鱼是要蒸着吃好吃..黑鱼可以烧汤可以做鱼片吃...草鱼最好吃的是尾巴...

Answer 5

油炸是破坏营养的，什么东西都一样
最佳保存营养的方法就是清蒸。