Question

老干妈辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉的做法好多人都知道，可是放老干妈的有谁知道？饭店里面炒出来的肉是好像有些黑，是放了酱油么？有谁知道啦！？！不要复制答案哦。

Answer 1

辣椒炒肉
　　这道卖相不佳的菜肴，是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，正中广州人的“平、靓、正”消费
　　观。
　　主材料：去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只，盐、味精、酱油、香油等。
　　做法：
　　1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
　　2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
　　3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，补充：肉先调味腌制(盐、生粉、糖、豉油、油等）
　　依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
　　要点：关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且师傅
　　介绍说，要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。