Question

金针菇和鸡肉怎么炖？

最近学做这个

Answer 1

1.将金针菇去蒂后洗净，沥干水分。
2.嫩母鸡从背部剖开后洗净，沥干水分。
3.将米酒、酱油、葱（切段）、姜（姜片）、白糖、盐调均，鸡放入浸渍片刻，将鸡脯向下置于盘中，上笼蒸30分钟，取出。
4.将鸡汤倒入锅内，煮沸后加入金针菇，再次沸腾加入香油及淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡后，将其淋浇在鸡肉上即可。

金针菇炖鸡的制作要诀：
鸡肉蒸烂入味后口感更佳。

小帖士-健康提示：
功效：益气补血。
本品营养丰富,菜中含有蛋白质、粗脂肪、糖类、粗纤维、无机盐、维生素及人体必需的多种氨基酸等营养成分，能够补虚赢、益气补血，适合中老年人食用，可抗衰老、防止记忆力减退。
中医认为：金针菇性平味甘，能养肝益胃；鸡性温味甘，能温中益气，补精添髓

Answer 2

【材　 料】: 金针菇1包 鸡肉100公克 姜片少许 红萝卜片20公克 葱段10公克
【调 味 料】: 太白粉少许 米酒少许

如何做金针菇鸡汤的制作方法：

1.将金针菇去头切备用；鸡肉洗净切片，加入太白粉、米酒腌10分钟。

2.取锅装水加热，水滚後放入姜片、红萝卜片与作法1腌好的鸡肉片，以小火煮滚，再放入作法1的金针菇与所有调味料略拌，最後放入葱段即可。