Question

腌制后的泡菜过几天吃最安全？

听说制作韩国泡菜3-5天能食用，又听说泡菜最好要一星期后食用，更有说腌制食品得一月后食用才安全，到底该信哪个呢？

Answer 1

Answer 2

比如：红萝卜泡两天或一天半就可以吃了，子姜泡两三天，如果泡酸菜就几个月。

泡菜即泡即吃，做法如下：主料：胡萝卜25克、黄瓜25克、泡菜汤500毫升、白萝卜适量调料：柠檬1个、姜丝20克、蒜片10克

做法步骤：

1、柠檬1个切片，一盘萝卜里加入盐1克，抓匀腌制3分钟。

2、倒入黄瓜25克，胡萝卜25克，抓匀腌制5分钟。

3、加入水500毫升，沥干水分，放入姜丝20克，蒜片10克，柠檬4片，柠檬挤出汁，搅拌均匀。

4、倒入泡菜汤500毫升即可。

Answer 3

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

Answer 4

一周后，泡菜变色后就可以了。因为在泡菜腌制过程中会产生一种成分，对身体会有影响。但泡好了这种成分会逐渐消失