Question

戚风蛋糕的蛋白和蛋黄部分的砂糖用木糖醇代替吗？打发雀巢淡奶油时加的砂糖也能用木糖醇吗？口感好不好？

要做糖尿病人过生日的生日蛋糕，就是不知道做戚风蛋糕时木糖醇能不能打发蛋白，裱花的奶油也只能用无糖的淡奶油，不知道打发奶油加木糖醇好不好。

Answer 1

Answer 2

1、戚风蛋糕的蛋白和蛋黄部分的砂糖用木糖醇代替吗？
可以的。做戚风蛋糕将白砂糖换成代糖“木糖醇”，做成无糖蛋糕，高血糖人群和糖尿病患者可放心食用。木糖醇比白砂糖的甜度要略低，白砂糖甜度上挑，木糖醇甜度发闷。超市一般没有，网购即可。
2、雀巢淡奶油时加的砂糖也能用木糖醇吗？
可以的，雀巢淡奶油属于动物奶油，动物奶油无甜度，打发加糖一是为了起发更稳定，二是为了增加适量甜度，木糖醇不便有甜度，而且和白砂糖一样有打发的稳定性。
3、木糖醇与白砂糖在甜度上略微有点区别，白砂糖甜度上挑，木糖醇甜度发闷。

Answer 3

亲 可以的

裱花的奶油可用淡奶油 不用加木糖醇 只是成本高点
木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂：木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，且不会引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多症状（多食、多饮、多尿），是最适合糖尿病患者食用的营养性的食糖代替品
木糖醇能促进肝糖元合成，血糖不会上升，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治疗乙型迁延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明显疗效，是肝炎并发症病人的理想辅助药物。

Answer 4

当然用木糖醇代糖最好，千万不要用白砂糖哦！对老年人的身体不好。加木糖醇是最好的选择。 因为木糖醇的甜味和清凉的感觉比白砂糖好很多，所以要少放，成本不会很高滴 以后糖尿病人也可以吃。