Question

在制作泡菜过程中，为什么乳酸菌先升高后下降，乳酸菌下降后，乳酸为什么还会增加？

Answer 1

先升高是由于乳酸菌利用营养物质进行分裂。而下降是由于随着乳酸菌的数量增加，乳酸菌的次级代谢产物乳酸反过来抑制乳酸菌的繁殖。

Answer 2

　　 

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