为什么饭店的饭菜比家里做的好吃？
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为什么饭店的菜比家里的好吃？真的是厨艺问题？看完恍然大悟！
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2020-08-06 广告
有很多原因 一饭店在炒菜前所以的菜基本上都过油 二调料的种类和用量 三饭店用急火炒菜 四饭店里的厨师对每到菜的火候掌握的很好 五原料虽然都一样但是切菜也要很讲究的比如茄子都要把皮剥掉 同一到菜用同样的调料不同的厨师做出来菜的味道也会不一样的...
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饭店里都加了一些味精，鸡精的，所以饭店的饭菜比家里做的好吃。
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火候问题 ，还有就是炒菜的技巧 。比如炒菜时 ，放调料的时间 ，火候大小的控制。
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因为饭店的厨师天天做很多饭菜啊，他们厨艺会比较好啦，楼上说加味精，鸡精的也是对的，自己家做饭比较少放味精，鸡精什么的
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这个问题涉及到很多方面，首先饭店的灶台和家中的不一样，厨房使用的都是旺火多油炒菜，所以菜会香，色泽会艳，然后饭店对于调味料的使用会比家中多，厨师的对于菜点的火候掌握，使用的调味料种类繁多，这些都会影响饭菜的口味，中型饭店一般都会有3个厨师以上，分别是主厨，副厨一般2名。家中做菜没有饭店那么多的条件，但是家常菜一定是饭店吃不到的，家常菜讲究的是浓，纯，不腻。饭店菜讲究的是色，香，味，新，等诸多条件
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