Question

哪里的卤味最出名，最好吃！

我喜欢吃卤味，像卤肉、卤鸡，都特爱吃。希望大家能介绍几家正宗的，最好是传承有名的老字号。只要在中国，在那里都可以！

Answer 1

吃卤才最好去南方，卤菜属于粤菜，我建议你去广州吃，那比较好

Answer 2

卤菜培训的话建议到专业学校学习会好一点，比如新东方烹饪总校，学费根据你的课程来的

Answer 3

反正我个人觉得青岛的酱肉世家卤肉好吃，家里人都喜欢

Answer 4

当我们谈论诱人口水的卤味时，恐怕没有人会无动于衷。那种香浓入味的酱汁，搭配着各种各样的食材，简直是让人垂涎三尺！说到哪里的卤味最出名、最好吃，还真是一个萝卜一个坑，每个地方都有自己的特色和拥趸。今天，就让我们踏上寻觅卤味之旅，探索那些令人赞不绝口的卤味天堂吧！
武汉：热干面的最佳搭档
来到武汉，你绝对不能错过热干面，而卤味则是它的最佳拍档。武汉的卤味店随处可见，每一家的酱汁都有自己的独门秘方。卤水通常由几十种香料熬制而成，酱香味浓郁，回味无穷。武汉的卤味品种繁多，鸭脖、鸭掌、鸭头、豆皮、海带、藕片，应有尽有。每一口都让你欲罢不能，充分领略到武汉人的热情与豪爽。
成都：川味卤味的代表
成都作为川菜的重镇，其卤味自然也少不了川味的元素。成都的卤味一般分为红卤和白卤两种。红卤偏辣，加入了花椒、辣椒、郫县豆瓣等香料，卤出来的食材麻辣鲜香，让人直呼过瘾。白卤相对清淡一些，但同样滋味醇厚，香气四溢。成都的卤味店通常都提供丰富的食材选择，从猪头肉、牛肉到蔬菜，满足不同食客的口味需求。
长沙：臭豆腐的完美伴侣
长沙的臭豆腐名扬天下，而卤味则是它的完美搭档。长沙的卤味以麻辣鲜香为主，酱汁色泽红亮，香味浓郁。卤水的制作过程颇为讲究，往往需要几十种香料熬制而成。长沙的卤味食材丰富，卤猪蹄、卤牛肉、卤鸭脖、卤莲藕，样样都让人回味无穷。在长沙臭豆腐的摊位上，你经常可以看到人们一边吃着臭豆腐，一边大快朵颐着卤味，那场景真是让人垂涎欲滴。
南昌：独具特色的瓦罐汤
南昌的卤味有一大特色，那就是瓦罐汤。瓦罐汤是用瓦罐盛放，将卤好的食材和汤汁一起煮沸，汤汁浓郁鲜香，食材软烂入味。南昌的瓦罐汤种类繁多，有鸭汤、排骨汤、鸡汤等，每一款都各有千秋。南昌的卤味还以酱香浓郁著称，酱汁经过长时间的熬制，香气扑鼻，让人欲罢不能。
重庆：江湖菜的标配
重庆的江湖菜以麻辣鲜香著称，而卤味则是江湖菜的标配。重庆的卤味一般都是红卤，酱汁由多种香料熬制而成，色泽红亮，香味浓郁。重庆的卤味食材丰富，猪蹄、鸭脖、牛肉、海带，应有尽有。每一口都让人辣得过瘾，却又欲罢不能。在重庆的江湖菜馆里，卤味往往是必点的菜肴，与麻辣鲜香的江湖菜相得益彰。
中国的卤味文化博大精深，每个地方都有自己的特色和拥趸。武汉的卤味搭配热干面，成都的卤味麻辣鲜香，长沙的卤味臭豆腐绝配，南昌的卤味瓦罐汤独具一格，重庆的卤味江湖菜标配。相信每一种卤味都会俘获你的味蕾，让你回味无穷。

Answer 5

南昌有一样脍炙人口的美味—卤味，尤其是以专做各种卤味酱味著称的的老字号江西煌上煌，口味纯正、口感鲜美，吮指可以有余香。南昌卤水店散落在城市的各个角落，依从其口味来看，虽然较辣，但辣却不似四川湖南那样泼辣，而是初到口中微辣，很容易让人适应，而一旦吃得罢不了口时，才会觉得整个嘴巴都已经火辣辣的。
　　除了微辣，南昌的卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。
　　另外一大特色是中药成分重，南昌的卤味除了要用老汤，还要配有特制的中药包卤制，一方面有滋补的功效，另一方面也使香味更加浓郁。