Question

电饭锅做蛋糕 制作方法

Answer 1

一直想做蛋糕，又苦于没有烤箱，不妨让电饭锅来帮忙，方法简单易学，一学就会。

Answer 2

蛋糕的制作方法蛋黄加糖，搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。加入面粉，翻搬均匀。
美味提示：除了用电饭锅做饭，还可以蒸蛋糕哦~~方法：
1、用一个干净的容器（大碗之类），抹上薄薄的一层油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可：）
蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体不适的朋友：）
☆☆☆☆☆☆
要点回顾
根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水
2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡
4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀
5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键用电饭煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要试试一、工具：1、电饭煲一个2、手用的搅拌器一个（电动的更好）3、大碗两个二、材料：1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；3、糖100克；4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。三、制作：1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！

Answer 3

　　食材和用具：鸡蛋三个、牛奶六勺（适个人口味，也可用饮料代替）、低筋面粉三大勺、糖四勺、盐一丁点儿（多的话，味道会很涩）、两个没有沾水和油的空盘子、筷子三根、勺子一根
　　步骤/方法
　　1、先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。把鸡蛋清和蛋白分离干净。 （蛋清里面一点蛋黄或水都不能有，不然后面打蛋清的时候，怎么也不能打成发硬状态）
　　2、要想甜，先加盐。在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了 （加多的话，味道会很涩，特难吃）
　　3、再加满满一勺子白糖！

　　4、用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！

　　5、打成都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息。

　　6、一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。这是最关键的一步，（蛋清一定要打到发硬，不然做不成蓬松的样子）一般十五分钟可以搞定。

　　7、在蛋黄里面加2勺糖。
　　8、再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉

　　9、在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶。不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。

　　10、用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看，一定要搅拌均匀。

　　11、用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀。

　　12、电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了，这叫预热。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。

　　13、把做好的糊糊倒进电饭锅，用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。

　　14、放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的。

　　15、把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上，进行闷， 20分钟以后，把布拿开，再按一次煮饭键，待跳到保温状态，再次用布把电饭锅上面的出气孔给堵上，继续让它闷20分钟。就可以了。

　　16、自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。

　　注意事项

　　蛋清跟蛋黄一定要分离完成，不能有一点混合。
　　盐一定要放一点点。
　　整个过程一点水也不能沾到。

Answer 4

准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油­­注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦。­­[/B]­­</FONT>按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离­[/B]­­­三根筷子准备打蛋清­[/B]­­­打两下就这样了­[/B]­­­为了突出甜，放一点点盐­[/B]­­­一勺糖­[/B]­­­继续打继续打继续打­有点稠时再放一勺糖，继续打­[/B]­­­大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来­这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴­[/B]­­­蛋黄里放两勺糖­[/B]­­­3勺冒尖的面粉­[/B]­­­6勺牛奶­[/B]­­­搅拌好­[/B]­­­倒入一半奶油状的蛋清­注意：上下搅拌而不是打圈­[/B]­­­搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好­[/B]­­­电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以­倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅­[/B]­­­倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来­[/B]­­­按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟­然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦­[/B]­­­开盖咯­</B>[/B]­­­锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深­松软可口的蛋糕，大功告成啦！掌声响起来­[/B]­

Answer 5

前言
鱼鱼没有烤箱
但是又想折腾着做蛋糕
所以就找了这个电饭锅做蛋糕的方子
到时不费劲，很容易就做好了
而且口感和味道都很不错
当然，比起烤箱做的蛋糕还是有差距
不过鱼鱼已经很高兴了
材料
主料：低筋面粉300g；
辅料：鸡蛋4个、牛奶1包、白糖3大勺
电饭锅做蛋糕
1
将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中；
在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖，我加了3汤匙，把白糖和蛋黄搅拌均匀
2
添入一包牛奶，再次搅拌均匀
3
慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好办了
.直到混合成比较稠的混合液即可
4
蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒
5
将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀，注意不要搅拌，免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。
6
将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均匀
7
将电饭锅内锅抹上一点油，做好的混合物倒入电饭锅中，把内锅稍微用力震两下，震碎液体内部可能存在的气泡，然后按煮饭键即可。键位跳至保温后，焖20分钟，再按煮饭键，键位再次跳起后，焖10分钟，蛋糕就好了。
小贴士
1.
一定要用低筋面粉
2.
蛋白一定要打发
3.
电饭锅的内锅上一定要抹上油