广东肠粉怎么做?

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厦门新东方烹饪
2022-02-06 · 百度认证:厦门市同安区新东方烹饪职业培训学校
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肠粉的制作方法如下:
原料:
水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。
制棚薯作方法:
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取者和逗出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。
注意事项:
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量;
2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长,恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法,花色随着辅助原料的加入而改变名称即可,

肠粉酱汁
材料:
生抽 1斤
老抽 3两
冰糖 5两
盐 1钱
味精 3钱
鸡粉 5钱
酱油 1两
香菜水 约1.7斤(指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水)

制作步骤:
先用水把冰首卖糖煮溶待用;
把葱和蒜切碎成葱花蒜粒,再开镬爆香葱花和蒜碎,然后加入酱油和鱼露;
清水煮开,然后放入少量鸡精和味精;
再煮一分钟左右即可。
这里要说一下酱油,酱油有生抽和老抽之分。生抽,味浓而色淡,而入味为主。老抽,酱浓而味道相对淡,用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主,当加入之前做好的冰糖水的时候,颜色变淡时可以加入老抽,使色泽更让人食指大动。
日照太公岛牡蛎公园赶海找铁哥
2020-12-21 · TA获得超过4万个赞
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肠粉和氏怎么做?准备100克肠粉,250克水,搅拌均匀,唤空散蒸盘刷油加入粉浆,青菜肉末鸡蛋 ,水开大火两亏凳分钟。

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超超yi_
2020-12-21 · TA获得超过3.2万个赞
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肠粉加水搅拌均昌做喊匀,在盘子上胡慧刷耐野一层油,倒上肠粉,放鸡蛋肉馅葱花上锅蒸

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日照赶海找铁哥
2020-12-21 · TA获得超过10.2万个赞
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广东肠粉怎么做好散巧吃?首先碗中放入一百克肠粉,加水察掘樱,然后在平的盘子中放入粉浆败丛,然后蒸熟卷起即可。

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香蕉食堂
2020-12-21 · TA获得超过2.7万个赞
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只者轮需简单三步在家就能消正吃到又滑又嫩拿嫌悔的广东肠粉

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