酒，清香型，和酱香型的有什么区别？
2017-04-18 · 发现世界优质的葡萄酒
深圳酒一搜文化传媒
1、浓香型白酒
浓香型白酒以高粱为主要原料，混蒸续糟，有“千年窖、万年糟”之称。酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长。
典型代表：以泸州老窖、五粮液、洋河大曲。
2、酱香型白酒
酱香型白酒也称茅香型白酒，以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其“空杯留香持久”最是出名。
典型代表：贵州茅台酒、四川郎酒
3、清香型白酒
清香型白酒也称汾香型白酒，以高粱为原料酿酒，采用大麦和豌豆制曲，生产工艺可简单概括为“清蒸二次清”。典型的清香型白酒无色、清亮透明，是喜欢伏特加的外国友人比较青睐的香型。
首先我们来介绍何为酱香型原浆酒。酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。
酱香型白酒的特点有：
1、酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于清香和浓香。
2、易发挥物质少，自然对人体的刺激也少，有益人体健康。
3、酱香型的酒的酸度高，是其他白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主，食酸有利于人体健康。
4、酱香酒的酚类化合物较多，是其他名优白酒的3至五倍，有利于预防心血管疾病。
5、酱香酒的浓度科学合理，酱香浓度一般在53%左右，此浓度下，游离的酒分子少，对身体的刺激下，有利于健康。
6、酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质，是氧自由基专一清扫剂，金属硫蛋白对肝脏的星状细胞有抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。
7、酱香酒是天然发酵产品，由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，这就排除了添加任何香气香味的可能。
8、酱香型的白酒越陈越香，而其他香型的白酒反而是越陈酒的品质越下降。
以上8点主要为酱香型白酒的特别之处，也是贵州茅台酒的主要特点，但是在贵州还有一款酱香型白酒是和茅台酒的生产工艺是一样的，叫泥巴土坛酒，属于窖藏酱香酒一类，因为酒没有那么出名，所以少有人知道，其实喝酒不一定和牌子的，所谓高手都在民间，同样的，好酒也不一定要喝国酒茅台，大家可以试一下，纯属分享
经常喝酒的朋友都知道，我国白酒不仅品牌繁多，而且根据口味不同又可细分酱香型、清香型等等。它们之间到底有哪些区别呢？跟着道千酒小编一起来看看
酒，清香型，和酱香型的有什么区别？酱香型
标准：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格明显。
这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。
总结：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。
酒，清香型，和酱香型的有什么区别？清香型
标准：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格明显。
酒气清香醇正，口味甘爽协调，酒味纯正绵软。
清香型风格基本代表了中国白干酒类的基本香型特征。
酒，清香型，和酱香型的有什么区别？清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。
