Question

菠菜怎样处理，炒着吃的时候才不涩？

每次炒着吃菠菜的时候都感觉涩涩的，谁能解决啊！

Answer 1

将菠菜洗净切后，放人沸水锅内烫少许时间，立即捞人凉水中降温，此焯水过程可去掉菠菜中80％以上的草酸。只有进行如此操作后才可再进行烹调食用，表现在口感上是不再有涩味。

菠菜营养丰富但又因内含有较多的萆酸，口感苦涩。而且，菠菜中所含的草酸为有机酸。它能够与人体中的钙直接作用，形成草酸钙沉淀。影响了人体对钙的吸收。如果生吃，会引发急性肾衰竭。

拓展资料：

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。

患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。

参考资料来源：百度百科-菠菜

Answer 2

先将菠菜去老叶后，洗干净。

准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会，需要多久呢？2到3分钟就可以了。提示：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。

2分钟后将菠菜捞出，沥干水。 这个时候您可以根据自己的喜好，选择炒菠菜，也可以像这样，将菠菜放入盘中，直接拌上盐，鸡精，最后淋上少许香油就可以端上桌了。味道清淡鲜香，美味可口。

素炒菠菜

主料：

菠菜300克。

辅料：

蒜头3瓣，盐1茶勺，油3汤勺。

制法：

1、蒜头拍松加油，高功率爆香2分30秒备用

2、洗净菠菜，切段，放入耐热袋中，加盐及爆香的蒜头和油，袋口结起，高功率烹调3分钟，取出倒入盘中即可。

特点：
色泽翠绿，蒜香菜嫩。

Answer 3

菠菜营养很丰富但有涩味。

如先在开水中烫一烫，捞起来再抄，即可去掉草酸，也可去掉涩味。

草酸与钙结合沉淀，不能被人身吸收，吃菠菜时不把草酸去掉，会使菠菜本身所含的钙质不能被人体吸收。

如和其他食物一起烧，也会使其他食物的钙质沉淀。