Question

纯牛奶放过夜凝结成豆腐脑状是质量问题吗？

碗里的剩牛奶到第二天就凝结成豆腐脑状

前提：1.牛奶是新鲜的不是过期
2.敞口没放冰箱
3.天气比较热，热到要开空调的程度、、

详细：定了保质期比较短的袋装奶，每天送来一袋，一直都感觉喝起来味道有点淡，不知道是不是纯奶的缘故就没有在意，昨晚喝剩的半碗牛奶放床头了，第二天中午发现碗底凝固了貌似豆腐脑双皮奶质地的东西，到晚上就完全凝固了，跟老酸奶一样的完全固体，

我都喝了半个月了，身体也没什么不舒服啊。看到这东西都吓到了到底是什么缘故啊，搜了很多，有人说是纯牛奶的缘故，有人说不是纯牛奶才会这样，求大神释疑

Answer 1

Answer 2

纯牛奶放过夜凝结成豆腐脑状，不是质量问题。

纯牛奶放过夜凝结成豆腐脑状，这个是牛奶变质的表现。牛奶闻起来有异味，而且还有沉淀、凝结、杂质、粘稠现象，凝固成豆腐脑状，这些都是牛奶变质的表现，是保存不当引起的变质。

瓶装纯牛奶开启后应该尽快食用完，长时间的暴露在空气中，容易引起变质。牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。

扩展资料：

喝牛奶的其他禁忌：

1、避免日光照射

鲜奶中的维他命B、维他命C受到日光照射后会很快消失，即使是微弱的阳光照射超过6小时，也会令维他命B减少一半。因此，牛奶最好用有色或不透明的器皿，并存放于阴凉之处。

2、不宜冷冻

牛奶冷冻之后，其中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，牛奶的味道会明显减弱，营养成分不易被吸收。

3、不宜长时间高温蒸煮

牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。

4、不宜采用铜器加热

铜能加速维他命C的破坏，并对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，因而会加速营养素的损失。

5、不宜与茶水同饮

奶中含有丰富的钙离子，茶叶中的鞣酸会阻碍它们在胃肠的吸收。

6、不宜空腹时饮用

早晨空腹时喝牛奶，这时喝进去的牛奶很快会将蛋白质转化为能量消耗。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用，以确保牛奶营养的全面吸收。

参考资料来源：人民网-如何辨别牛奶是否变质？牛奶储存的技巧

                        人民网-喝牛奶禁忌：6类人睡前别喝牛奶

Answer 3

不是质量问题，其实奶的保质期很短的，天热也就半天吧。一般我们喝的奶里面都加防腐剂的，也就是三聚氰胺。否则奶从被挤出来还没送到餐桌上就已经变质了。不建议食用隔天的奶。另外国家只所以严控三聚氰胺，为什么不杜绝呢，就因为奶里加的防腐剂含三聚氰胺。不能不让人加防腐剂，要不奶很快就变质了。总之，不建议食用隔天的奶。

Answer 4

如果是牛奶被冷冻过低于零度，牛奶（胶体）被破坏，就像冻豆腐
如果不是这个原因，而且没有被盐，糖等加入就可能是质量问题

Answer 5

是不是喝到嘴里感觉有那种和了面粉的感觉，而且还拉嗓子？如果是这样的肯定不能喝了。说明奶发酵了。。不能说喝了会出什么问题，但这种状况时的奶一般都不会喝！

追问

结块的奶我怎么敢喝呢看到结块就丢掉了，只是我以前从没见过纯牛奶结块所以担心是质量问题，既然你说是发酵那我也就不担心了，谢谢你